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spanclass香港，闹市中的中秋情怀

长河网 • 2019-01-22 21:43:23 • 文化 • 阅读 8
从小到大，我们对香港总有一种别样的感情 这片土地，和我们一样 说着一样的粤语，看着一样的TVB 但是总觉得，这座多样化的城市 繁忙的背后，有着与之相对的市井气 临近中秋，香港的节日气息 也逐渐浓厚起来 “ “快”的香港人
原标题：香港，闹市中的中秋情怀从小到大，我们对香港总有一种别样的感情这片土地，和我们一样说着一样的粤语，看着一样的TVB但是总觉得，这座多样化的城市繁忙的背后，有着与之相对的市井气临近中秋，香港的节日气息也逐渐浓厚起来““快”的香港人只有在这个节日，会“慢”下来”在香港，中秋节是一个不亚于春节的重要节日这也是香港人重视家庭观的一个体现第一次感受到中秋节在香港的特殊意义是在TVB的《溏心风暴家好月圆》“一家人最紧要齐齐整整”这大概是属于香港人心中最重要的一件事印象中的香港，它繁华却也深具烟火气繁华的城市千篇一律可特殊的烟火气只属于特殊的城市香港的中秋，不像大陆一样正儿八经地放假三天但是从中秋前一个月起每个人，都在为这个传统的节日做准备这座繁华的闹市在这个日子，大家都“慢”下来年复一年，坚持着传统又热闹的节日风俗在每年农历八月十四至十六中秋节前后的晚上一条超过60公尺长的火龙，全身插满长寿香出现在港岛大坑街头这便是盛大的「舞火龙」活动每年，都在大街小巷中点燃热闹气氛在维港赏花灯，也是香港人的中秋习俗之一在流光溢彩中，圆月与花灯一样亮的灿烂香港人重视一家团聚当然，也少不了全家一起分享月饼“香港的月饼，“慢”得有味道”谈及港式月饼各种花式创新的冰皮月饼或许便是第一印象事实上，对于香港老饕来说那些花样层出的月饼根本无法与一个人的月饼相提并论那便是，叶永华师傅从13岁入行开始，叶师傅便用五十年贯彻了一生只做一事的匠人精神从一个小小的学徒，到后来“香港月饼界的泰斗”他经历了常人所不能及的艰辛与专注在制作每个点心的过程中原料、步骤、力度...每个细节都经过上千次反复练习，不允许自己出任何差错1986年，叶永华师傅发明了如今半岛酒店嘉麟楼的金字招牌之一——「半岛奶黄月饼」这款月饼，至今被称为“月饼界的劳斯莱斯”当叶师傅临近退休的消息传开在我的印象中，代购嘉麟楼奶黄月的费用便越炒越高300、500，甚至上千元也难求一盒高价抢购月饼这样的现象大概只有香港的饼艺匠人叶永华师傅才有这样的魔力这样的匠心手艺，若无法传承下去是一件十分遗憾的事情后来，叶师傅便重新遇上了皇玥集团创始人严运波博士在这个浮躁的社会，一生钻研一种技艺确实是难上加难叶师傅在觅得知音后，便选择重新出山成为皇玥集团的饼艺大师与严运波博士一起创作香港最具匠心的月饼“为什么我们爱吃香港制造的月饼想必这就是答案”严运波博士与叶永华师傅一直有个共同的目标便是把正宗的饼艺传承下去于是，经过和团队的一起研发在奶黄月饼的基础上打造出全新的流心月饼系列发扬中式传统饼食文化之路，漫长而艰辛站在传统的基础上，如何做到推陈出新一直是每一个传统制造业的难题经过日复一日的研发、试味叶永华大师傅和皇玥专业团队的首创出全港第一款「流心芝麻月饼」via.上海潮生活黑芝麻养生保健从来都属于我们传统的食材之一但是皇玥团队，却发现这样有益的食材从来没有人把它制成月饼于是，叶师傅便想到制成这款流心芝麻月饼用慢火反复煸炒黑芝麻炒香后再经过多重程序秘法熬制成芝麻流心常温下，亦有流心的效果仅仅是切开月饼便看见流心的芝麻一口咬下，更能感到叶师傅手艺的满满诚意醇香幼滑的芝麻流心馅料十足，传统食材的融合更是迸发出满满的惊喜另一款基于奶黄月饼上创新的「流心奶黄月饼」可以说是叶师傅对自己的一次挑战流心不可太浓，也不可太“流”不断的调试，反复烘烤才掌握了这个流心奶黄月饼最佳口感的瞬间via.上海潮生活高质进口牛油，打造酥香可口的饼皮花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅咬下第一口便知道这份口感的独一无二而皇玥月饼的诚意，却不止于此香港人讲究礼物的体面千里送鹅毛，礼轻情意重而皇玥，却改变了以往传统月饼礼盒的做法把「经典流心双辉礼盒」直接制成首饰盒样式上层揭盖打开，下层抽屉样式表面是运用了繁复的纸艺打造而成的皮革纹理整个礼盒，就如复古的首饰盒一般被皇玥赋予的第二次生命吃完月饼，还能留着放首饰杂物皇玥月饼受欢迎的原因，还不止这些为了让每一个收到皇玥月饼的人都能感受到100%香港制造的匠心诚意严博士斥资过亿港元在香港自建厂房配置顶级设备和原料，邀请一流大厨加入把中式饼食的精髓代代传承在这个极其追求食品安全的时代百分百香港制造，更让每一个人感到安心“嘴刁”的香港人，对食品品质的追求自然是毋庸置疑但凡有偷工减料的现象，大众却是无法接受对于食品安全，香港法规制度也十分重视只要一发现有食品安全问题便是社会零容忍的后果也许，这便是我们爱香港月饼的原因之一吧这份匠心的美味在这个中秋，我们决定与大家分甘同味找到6名与我们“对味”的朋友免费送你来自叶师傅手下的匠心月饼【Livin粉丝福利】在你的印象中，中秋节应该是怎样的？留言告诉我们吧我们会选出6名朋友，与我们分甘同味送出经典流心双辉或迷你奶黄月饼（随机发货，24小时后公布名单）【订购小Tips】方式一：皇玥香港官网预订月饼券：www.ipastry.com.hk月饼券会送到指定地址（仅限香港地区）方式二：到香港citysuper门店购买（适合游客）目前铜锣湾citysuper的counter有产品销售方式三：找香港代购购买（适合内地朋友）PS：想吃到皇玥月饼的朋友们可以添加公众号：大皇小玥（ID：ipastryhk）每周都会免费赠送限量版皇玥月饼哦责任编辑：

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