入秋以来，人们的日常饮食发生了很大的变化。大多数人告别了清淡爽口的凉菜，开始走上了养生的道路。虽然季节和气候都发生了变化，但是可以用来做美味菜肴的食材一点都没有减少。
肉末蒸蛋
By澄澄姐姐
配料：
鸡蛋3个、猪肉(瘦)20克、葱1根、食盐适量、酱油适量、蚝油1汤匙、温水适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加1汤匙盐打散
2.加入鸡蛋液两倍的温水拌匀
3.用网过滤两遍
4.倒入容器中
5.冷水下锅蒸20分钟
6.热锅倒油，下肉末炒熟
7.倒入蚝油，酱油翻炒均匀
8.将炒好的肉末放在水蛋上，撒上葱花即可
烹饪小贴士：
1鸡蛋液过网筛，口感会更细腻。
2.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。
3.蒸的时候一定要小火，不然会出现夹生现象。
4.最好让容器接触到水来导热，不然受热不均。
5.蛋水比例为1:2为宜，不能超过1:4。
6.料酒是用来去腥，生抽酱油是用来上色，调料一定要在鸡蛋状态放，混合后放会影响去腥上色效果。
7.一定要使用50度-60度的温开水，不然口感极差且有气泡和沉淀。
8.一定要在冷水状态放入锅中，不然会出现夹生蒸蛋。
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