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小孩子都特别喜欢吃丸子这道菜，鱼肉丸子，牛肉丸子，猪肉丸子都非常的可口，但是今天小编发现还有一种好吃的丸子，很多人应该都没有吃过这种美味，它就是用猪血和豆腐制作而成的丸子，这个小团子可谓是营养丰富，我们就一起去看看吧！
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区、新宁县、新化县等地的传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
来历：猪血丸子是陈元亮发明的一道美菜，陈元亮爱吃猪血和豆腐煮汤，但他在隆回县荷香桥镇树竹白山村建寨称王之后就避讳看到白豆腐，因为荷香桥一带死了人叫呷豆腐.。其中一道菜就是白豆腐煮汤.又叫呷白豆腐.他带兵打仗怕自己的部队死人，所以就不能吃豆腐，于是他就用猪血和豆腐再加点肉搅和搅和做成一个一个圆圆的砣砣，再放柴火上烤干煮来吃。
这样一来，做成的圆砣砣外面看起来黑油油的不再是白白得了，切开里面又是红红的，荷香桥一带白色代表丧事红色代表喜事.于是，他大喜！放在口里一吃，味道比猪血和豆腐煮汤更好吃！并且还好收藏一些！于是，他就取名为血粑粑。现在武冈.洞口一带还叫血粑。后来人民为了纪念他发明的这道菜，又因它形状是圆的，就取了陈元亮的小名元子的谐音圆子(土音读作棉籽).现在正式的名称叫猪血丸子。
医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22％以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
做法
1.选用正宗隆回小沙江猪血丸子，用锅煮开后再焖五分钟，关火。
2.从锅里取出猪血丸子后，放在冷水下用钢丝球或者丝瓜络刷干净外皮，再切好。我比较喜欢吃肉嘟嘟的，所以切成坨。
3.切好配料：大蒜叶、蒜子、青辣椒、同事家自制萝卜干。剁辣椒选用的是隆回特产军杰牌，恋乡情节比较严重。
4.我用的是自己炼的猪油，烧热后放入青椒和蒜末，爆香后倒入猪血丸子。有些人比较喜欢吃焦点的，可以多爆一下。我喜欢吃湿湿的，翻炒至猪血丸子里的肥肉熟了，有流油出来即可。
5.倒入一勺老抽，加入萝卜干、蒜叶和盐，翻炒均匀即可出锅。
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