砂锅焖羊排
用料
羊肋排700克泡发木耳100克杏鲍菇100克冰糖3克大葱1根姜片15克大蒜8克青花椒、红花椒1克2克香叶、桂皮、八角、干辣椒、小米辣黄酒15克生抽、老抽15克7克盐适量
做法
木耳提前泡发，杏鲍菇洗净切小滚刀块
羊肋排冲洗干净，沥干水分，用厨房纸再吸干一下
准备好配料，葱段、姜蒜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒、小米辣椒
注: 盘中配料分三次放
热锅倒油中小火，第一次下入葱姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油渗出
第二次放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、青红花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排缩小，微酥香
倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色
倒进电砂锅，加入平过羊排的热水，调焖煮键1小时20分钟
羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟
最后放入木耳，加适量盐调味煮五分钟即可！
香喷喷的羊排，吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的
海带丝蒸酥排
用料
猪肋排，切块后250克泡发海带丝100克干黄花20克食用油适量
腌料
盐适量料酒15克花椒粒适量鸡蛋1个红薯淀粉60克
汤料
鸡汤400克姜丝10克盐适量胡椒粉少许鸡粉少许
做法
海带提前洗净泡涨，卷成圆筒形切15厘米丝
干黄花冲洗泡发，海带、黄花在沸水中汆烫几下捞出码入汤碗中
排骨斩3厘米小块，凉水冲去血水，沥干水分用厨房纸或毛巾吸去多余水分
依次放入腌料充分拌匀静置10分钟
热锅倒油，六层热关火！用筷子夹出排骨下油锅，然后开火，调中小火，待排骨上的淀粉炸定型后，用漏勺推开，炸酥香至微金黄即可！
捞出排骨放入步骤二的碗中
鸡汤加姜丝以及鸡粉调匀
将鸡汤倒入步骤六的碗中，上锅中高火烧开调中小火蒸40分钟即可
撒上葱花开吃！
辣椒炒海虹
用料
绿尖椒新鲜海虹干红辣椒姜蒜料酒生抽盐
做法
新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分
倒入锅中，盖盖煮开
剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝
姜切丝蒜切片干红辣椒切成段，绿尖椒切小块
起油锅，爆香干红辣椒和姜蒜
出香后，下入辣椒大火翻炒几下
下入海虹肉大火翻炒
烹入料酒和生抽，用盐调味
兜匀出锅即可
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
用料
苦菜150克豆瓣酱1勺大蒜3瓣酱油糖香醋植物油
做法
苦菜摘去老叶，彻底清洗干净
用淡盐水浸泡20分钟
入开水中焯至变色
捞出浸凉，攥干水分，切碎
大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用
起油锅，小火爆香蒜粒
添加豆瓣酱炒香
添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋
趁热浇在苦菜上，拌匀即可
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