大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款简单好吃的家常菜——啤酒鸭。相信在我们的日常生活中，说到肉食美味，很多人都会概括为“鸡鸭鱼肉”。其实在笔者眼中，如果鸡肉是一款百搭食材的话，那么鸭肉绝对是一种特立独行的存在。毕竟对于日常的鸭肉烹饪，在笔者的印象中，好像也只有啤酒鸭和老鸭汤两种，而且对于鸭肉来说，好像日常生活中人们也非常少吃。其实对于鸭肉的烹饪而言，想要好吃其实并不困难，如果您对于今天这款啤酒鸭也有一定兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：新鲜的鸭子一只，青红菜椒各一个，泡椒三个，葱姜蒜自备，少量的桂皮，八角，花椒，冰糖15粒，啤酒一罐。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
第一步：首先我们把鸭子洗净剁成小块；青红菜椒去籽滚刀切块；其余辛香料自行处理。
第二步：锅中准备300ml冷水，投入处理好的鸭块、姜片、料酒，均匀搅拌15秒，盖上盖焯水5分钟，取出洗净控凉备用。对于这一步而言，我们对于鸭块的处理尤其要注意，对于鸭头、鸭脖、鸭屁股笔者建议扔掉，即便是鸭脖子很多人都喜欢吃，但表皮淋巴细胞必须全部去除干净，再进行烹煮。
第三步：锅中加入适量的油，把焯水好的鸭块倒入锅中翻炒至表皮微焦冒油，随后盛出鸭块。过滤掉熬出来的鸭油，这是鸭身上的多余油脂，对于人体来说益处不大，所以可以直接倒掉。
第四步：另起锅加少许的油，把冰糖倒入锅中适当熬化。
第五步：随后倒入油炸过一遍的鸭块，适当翻炒，裹上糖色之后，把准备好的辛香料一并倒入锅中，翻炒一分钟。
第六步：之后往锅中加入没过鸡块的啤酒，少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当翻炒后，把啤酒煮沸，然后转小火，盖上盖慢炖25分钟。
第七步：最后开盖，如果能看到锅中的汤汁已经能呈现出密集的泡沫，此时就可以把青红椒块倒入锅中了，适当翻炒两分钟后，大火收汁即可出锅品尝。
相信对于今天这道啤酒鸭的简单做法，应该是很多人都能亲自操作的美味家常。如果您对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。相信基于鸭肉的不俗营养，应该会成为家人非常喜爱的一道家常菜哦。
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