沙茶是厦门特色的一种调料，其中最有名的代表小吃一定是沙茶面了。沙茶最早来源于东南亚国家，因此品尝起来会有一种浓郁的异域风情。沙茶在东南亚国家叫“沙嗲”，只是由于来到饮茶为习俗的厦门后渐渐地被叫做了沙茶。而在厦门的一些大排档里面，也会有着经典加特色的菜品。比如位于厦门第四菜市场的醉壹号海鲜大排档，就有一道独创的沙茶龙虾，采用明炉式的做法，将优质的沙茶酱和龙虾融和为一体。
厦门的大排档，是本地人最喜欢的餐馆类型之一，而醉壹号海鲜大排档在在此类中一直都是人气高高的。主要原因在于其地理位置占有很大优势，近中山路，思北BRT就在附近。另外就是开放式的点单方式，鲜活跳跃的海鲜就在眼前。菜品价格也是公开的，墙上的牌匾说能体现出醉壹号的实惠价格。
在厦门最受欢迎的，一定就是酱油水系列了。这种简单地以酱油、水来烹饪各种小海鲜的方式，一直都是老厦门人古早味的特色吃法。在醉壹号的海鲜池里，可以看到海瓜子、海蛏、花蛤、鱿鱼、鲍鱼……还有各种鱼类，都能用酱油水来进行制作，这样做出来的小海鲜能保留住小海鲜的鲜味、原味，因此新鲜的原料真的就很重要啦！而酱油水杂鱼算是这个系列里面的经代表了，杂鱼的概念在于你点的时候并不会知道是什么鱼，而是要根据店家情况进行搭配，可能是同品种的鱼也有可能是多个品种的鱼。
香煎跑地鸡
在醉壹号海鲜大排档，还有不少手工菜品，比如闽南特色的炸醋肉，口感外酥里嫩，还带有微微的醋香。沙律海鲜卷也是很受欢迎的一道菜品，有海鲜和沙律的香甜味。
沙律海鲜卷
芋丝炸醋肉
鲍汁豆腐
沙拉龙利鱼
沙虫粥
翡翠苦螺羹
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