对于绝大部分国人来说，米饭永远是餐桌上不可或缺的食材，毕竟绝大多数广东家庭一日至少两餐都会吃到大米这种主食。因此，对于吃什么米这件事上，不少街坊可谓颇有讲究、精益求精。
想要煮出一碗香喷喷又可口的米饭，「选好米」是关键！但是现在去一趟超市，包装好的大米一般都要5-10斤，进口的昂贵香米则是2斤左右。买贵的吧，很多家庭都承受不起；买便宜的吧，万一不好吃那剩下的一大袋该怎么下咽？
因此，不少街坊可能会选择买少量散装大米回家先尝尝，觉得味道合适才会整袋入。不过
散装的大米，肯定是看不到生产日期的，一个不小心买到“陈米”不就亏大了？
「陈米」和
「新米」
有何不同？
对于吃啥都讲究新鲜的广东人来说，选米肯定也会优选“新米”，也就是更新鲜的、生产日期更接近购买日的大米。
相反的，“陈米”则是放久了的大米。都知道食物的营养元素会随着时间的推移而流失，因此
陈米所含的营养物质肯定没新米多，口感也会变差，严重的还会有霉变的可能。
大家都知道一般国内大米都是在每年秋季成熟的，局部地区可能因为海拔和地理位置等等的不同，所以具体的稻米收割时间都稍有差异。但是，市面上的“新米”却一年四季都有，里头又有多少真货多少假货，想必大家也心中有数~
特别是
袋装的新米，虽然上面印有生产日期，不过那其实只是个“包装日期”而已。
具体这米放了多久，我觉得肯定会比生产日期上写的要长，因此各位街坊一定要掌握一些技巧来判断新米和陈米，不然就很容易吃亏啦！
「新米」
怎么选？
我们怎么知道自己买回来的大米是新米还是陈米呢？首先建议大家可以仔细观察大米外观——
新米的腹白是乳白色或淡黄色的，而且粒粒饱满有光泽；陈米的腹白颜色较深，米粒中有白沟纹、虫洞且灰粉很多。
闻一下大米的气味，
新米总有一股稻谷清香之气，但陈米是没有的。
用手指掐一下米粒，
新米的硬度很大，并且质地较为透明
；陈米的质地较脆，一抠就裂开了。
此外，用新米煮出来的米饭香味浓，软硬适中且粘糯弹牙，能尝到明显区别于糖的大自然的甘甜。陈米的香味和口感都变得一般般，营养价值也没新米的高！
买对了大米，不管是用来做饭还是煮粥都好吃~给大家推荐两个菜谱：
❤ 皮蛋瘦肉粥
准备材料：
大米100克、里脊肉100克、皮蛋1个、姜丝少许、料酒1小勺、葱花适量、油盐适量
做法步骤：
1、大米洗净，用少量油盐腌制15分钟；
2、里脊肉洗净切片，用料酒和盐腌制15分钟；
3、锅中加入适量水大火烧开，然后下大米搅拌一会儿，转小火煮约15分钟；
4、放入腌好的里脊肉片，煮至水再次沸腾，将浮起血沫的血沫捞出；
5、皮蛋切小块放入粥里，继续煮30分钟左右，最后加姜丝和盐调味，出锅前撒上葱花即可。
❤ 照烧鸡腿饭
准备材料：
鸡腿2只、大米适量、姜丝少许、青菜几根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、油盐适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻少许
做法步骤：
1、鸡腿提前浸泡半小时去去血水，洗干净后剔去骨头放入碗中，用油盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟；
2、提前调好照烧酱汁：料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜放入碗中拌匀备用；
3、青菜提前洗好，放入沸水中焯1分钟后捞出，把米饭淘洗好放入电饭锅里煮熟备用；
4、平底锅加热，往上面抹一层油，放入鸡腿（带皮的一面）小火慢煎，煎至两面微黄；
5、淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟，提前盛好米饭，最后把鸡腿铺上并码入青菜即可。
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