大家好，时间一晃过得真快，今年的秋天又来到了！每年一进入秋天以后，气候的温差就会变得很大，早上的时候很凉爽，中午的时候又很闷热，晚上的时候又很冷，所以这个时候，我们一定要注意保暖。除了要注意保暖以外，在饮食方面我们还要加强，对身体营养的补充，提高身体免疫力。
为此，我今天就要来给大家分享一道美食的做法，在秋天吃的话再合适不过了。因为这道菜它的钙含量特别高，其钙的含量是牛奶的20倍，每天吃一吃的话，对我们的身体可是非常好的，而且食材制作还非常简单，自己动手在家就能做出，超下饭的下饭菜，你想要跟我学一学吗？简单美味还好吃。
今天的这道菜我们需要用到杏鲍菇，还有豆腐皮，杏鲍菇富含丰富维生素，豆腐皮则富含丰富钙含量，两者结合在一起的话，真的非常开胃。秋天这个季节除了天气不好以外，人们的食欲也会因此受到很大影响，所以这个时候的开胃菜，大家一定要学起来。特别是家里有老人和小孩的朋友，一定要及时为他们补充身体营养。
【凉拌杏鲍菇豆腐皮】
原料：杏鲍菇，豆腐皮，盐，胡萝卜，黄瓜，白糖，鸡精，香醋，油泼辣子，生抽，鸡蛋丝
制作：
1、准备一个杏鲍菇，把杏鲍菇切成薄片以后，再放到蒸锅上面，盖上锅盖，用大火蒸5分钟，把杏鲍菇完全蒸熟。
2、准备一块豆腐皮，把豆腐皮对折以后，将它切成豆腐丝。豆腐皮是豆腐种类中的一种，其富含丰富钙含量，平时一定要记得多吃。
3、起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火把水烧开后，往里面加入一勺盐。
4、用筷子把食盐搅拌融化以后，我们要把准备好的豆腐丝，加入到热水中，用大火给它焯水两分钟，去除腥味。
5、焯水好的豆腐丝，我们要给他控水捞出，并放到凉白开中过一下，这样吃起来的口感会更好。
6、准备一节胡萝卜，把胡萝卜去皮以后，切成薄片再切成细丝备用，同时再准备一些黄瓜，也切成细丝备用。
7、准备一个大碗，把胡萝卜丝，黄瓜丝加入大碗中，并加入一勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟。
8、杏鲍菇蒸好以后，将它从蒸锅中取出，并把杏鲍菇撕扯成长条备用。腌制好的黄瓜和胡萝卜，要用力挤干它里面杀出的水分，并与杏鲍菇放一起备用。
9、准备一个大碗，把准备好的所有食材，全部装满大碗中，然后再来加入一些葱末、蒜末，再来加入一点点鸡蛋丝。
10、往大碗中加入两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，少许鸡精，一勺香醋，最后再来加入一点油泼辣子，搅拌均匀后，我们的凉拌菜就做好了。
小贴士：
1、杏鲍菇最好采用蒸的方式，去对其进行准备，能最大程度保证，杏鲍菇中的营养不流失。
2、豆腐丝在准备的时候，一定要记得焯水，能有效去除豆腥味。
3、这道凉拌菜是非常开胃的，而且营养价值很高，大家一定要记得尝试一下哦。
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