蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1、将虾泡洗干净。
2、将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3、切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4、蒜切碎
5、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7、均匀的涂沫在虾身上。
8、青红椒切碎。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟。
10、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11、撒上尖椒碎。
12、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
茶树菇烧豆腐
食材：干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100 ml
做法：
1、温水泡发茶树菇，泡好后去掉根部洗净备用，豆腐切成2 cm见方的块，葱、蒜切片，青红椒切滚刀块
2、锅中倒入油，待油热至8成时，依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出，继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右
3、锅中倒入少量油，下葱、蒜翻炒出香味，此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒
4、继续放入炸好的豆腐，翻炒2分钟左右，如果有些干，可以加入少量水微炖一会
5、青红椒下锅，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可
红烧鳜鱼
食材:500克鳜鱼\各少许干辣椒、姜丝、葱白、葱段、水发香菇丝、西蓝花\各适量料酒、盐、白糖、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、芝麻油
做法：
1. 鳜鱼宰杀洗净，剖上花刀。
2. 加料酒、盐、白糖、生粉拌匀，撒上生粉裹匀，腌渍10分钟。
3. 热锅注油，烧至六成热时，放入鳜鱼，炸约2分钟至金黄色捞出。
4. 用油起锅，倒入姜丝、葱白、豆瓣酱炒香，加干辣椒、香菇丝炒匀。
5 .倒入少许清水，放入炸好的鳜鱼。
6 .加盐、白糖、蚝油、料酒。
7.加盖大火焖煮2～3分钟至鱼肉入味。
8 .将鳜鱼盛入盘中。
9 .锅中原汤汁加水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油、熟油拌匀制成浓汁。
10 .将浓汁浇在鳜鱼上，撒入葱段即成。
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