猪肉是餐桌上不可或缺的美食。猪肉种类繁多，深受人们喜爱。特点是肥而不腻。爱吃。
第一道：粉蒸肉
五花肉配南瓜和胡椒粉。吃起来糯香香脆爽口，肥瘦相间，红白相间，嫩而不糜，香气浓郁。
〖成分表〗
主料：五花肉1斤、挤花椒适量、老南瓜半个
辅料：料酒、糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
〖制作步骤〗
1、五花肉1斤。
先切片。不要切得太薄或太厚。粗细决定了最后入口的口感。切好放在一个大碗里；
2、加入料酒、糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，拌匀使五花肉更入味；
3、再加入蒸好的肉粉，分次多次加入。
我们这里蒸肉用的是压榨的辣椒，有的是米粉，有的是玉米粉。我们家比较喜欢用米粉做的压辣椒。口感更细腻，直到每一块五花肉都能裹上一层挤干的辣椒。
现在放在一边腌半小时；
4、这时候我们准备半个老南瓜，先去皮，然后切块，洗净沥干；
5、五花肉腌好后，就可以上锅了。
蒸锅里先放一层老南瓜，把肉一个一个放进去。这个老南瓜玉米粉蒸肉是妈妈叫我吃的。南瓜的香甜，五花肉的咸香，还有榨辣椒的酸辣，确实很香；
6、一切都安排好后，就可以开始蒸了。
大火煮至水沸腾，然后转中火煮1小时。现在你可以关掉暖气，把锅拿出来了。
趁热撒些葱花。
嗯，闻起来真香！
五花肉和老南瓜都完全蒸熟，蒸至软烂。肥瘦相间，松软入味，真的超级好吃超级好吃！
第二道：回锅肉
〖配料表〗五花肉，蒜苗，姜，豆瓣酱，豆豉，大葱，生抽，白糖，鸡精
〖制作步骤〗
1、五花肉下锅冷水，加入姜片和葱段去腥，煮至筷子能穿透五花肉，捞出晾凉；
2、蒜苗切段，姜切丝或切片，蒜切小块，肉切成3mm左右的薄片；3、锅内倒入适量的油。
油热后，将五花肉放入锅中翻炒。待肉片出油后，将肉片推开，加入郫县豆瓣酱和少许豆瓣酱翻炒至出红油，给肉片上色，加点生抽提鲜，辣椒少许，加入蒜苗，翻炒至断；
4.最后加入糖和鸡精调味即可上桌。
第三道：红烧肉炖土豆
〖配料表〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖
〖制作步骤〗
1、五花肉洗净，切成小方块，冷水放入锅中，加入姜片和料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出，冲洗干净沥干水分待用;
2、锅中倒入油，放入姜片爆香，将五花肉倒入锅中，中小火炸油；将八角、桂皮、干辣椒放入锅中，倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入没过材料的水；
3、大火煮沸后，盖上锅盖转中小火，小火炖1-1.5小时。
喜欢软烂的可以多煮一会；
5、煮1小时后，将土豆块倒入锅中一起煮至土豆块和肉块软烂。
汤可以吃了！
第四道：红烧狮子头
〖成分表〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、姜
〖制作步骤〗
1、先将猪肉洗净，然后搅拌成肉末备用。
肉末拌匀后，胡萝卜、香菇切丁，小葱、姜切末，放入肉末中，依次放入盐3克、白胡椒粉适量、清淡1勺生抽、料酒1勺、老抽2勺、鸡蛋1个、生粉1勺，然后顺时针搅拌均匀，最后反复打几下，这样入味更好吃；
2、肉馅调好后，平均分成4份，将每份肉馅揉成球状。
丸子揉好后，表面抹一层生粉，容易成型；
3、锅里放油烧热，等油温达到60%后转小火，将丸子下锅炸至表皮金黄，捞出控油；
4、丸子炸好后，重新起锅烧热油，锅中放入蒜末，炒香。
炸好后加生抽2勺、料酒1勺，再倒入适量热水、八角2个、花椒少许、桂皮1片、月桂叶2片、小葱结2粒、糖勺和炸丸子，最后大火烧开，再转小火炖40分钟。
5、丸子煮好后取出装盘，找一个空碗，在碗里加入半勺生粉和适量的水搅拌均匀，然后倒入锅中，煮至汤浓稠后倒在肉丸上使其变稠；
6、生菜摆盘，一次性放入准备好的狮子头，撒上少许葱花，这道菜就做好了。
第五道：农家炒猪肉
〖配料表〗瘦肉、青红椒、洋葱、豆豉、料酒、生抽、白糖
〖制作步骤〗
1、瘦肉切成薄片；2、青、红辣椒斜切成环状，洋葱切丝；
3、锅内放少许油，放入肉片，炒至变色，加入少许料酒，继续炒至肉片卷曲微金黄，盛出；
4.锅内留底油，加入洋葱翻炒片刻，再加入青红椒炒至虎皮状，加入2勺豆豉炒匀，倒入切片肉，加少许生抽提味，加少许糖提鲜，搅拌均匀即可上桌！
第六道：水煮肉片
〖配料表〗猪肉、千张、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、蛋清1个、盐、胡椒粉、淀粉
〖制作步骤〗
1、准备食材：千丝切丝，猪肉切片，香菜切段，干辣椒切段；
2、瘦猪肉切片，打入一个蛋清，再加入适量的盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，拌匀，再加入一勺食用油，拌匀静置十分钟分钟;
3、锅中油烧热，放入葱、姜、蒜，再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油，加入适量的水烧开，加入千床单煮2分钟，煮熟沥干并放入碗中；
4.锅里放一勺生抽和一勺蚝油，烧开后加入肉片，锅里的肉片不要捞出来，煮到变色，然后用筷子把肉片挑散，取出放在千张上，然后淋上汤汁，放胡椒粉，干辣椒，白芝麻，淋上热油，最后撒上香菜即可享用。
第七道：香脆香肠
说到香脆香肠，外皮很脆，里面的肉又嫩又好吃。
对于很多朋友来说，他们是不会拒绝的。皮脆肉嫩自己做，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。
〖配料表〗肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、糖、蜂蜜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克,100克冰水
〖制作步骤〗
1、肠衣我已经提前冲洗干净，加入清水和白酒，浸泡1小时去除腥味；
2、2斤猪肉用水泡30分钟，去血水。
泡好后用刀切成小块，然后用绞肉机做肉馅；
3、现调料、姜末、葱末、盐、糖、蜂蜜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
3、分次加入100克冰水，单向搅拌，每次继续加入，直至冰水完全吸收；香酥肠Q弹最重要的一点就是肉馅要用力搅打，肉馅搅打的时候要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠会很有嚼劲香脆；
4、接下来开始香肠灌肠。
当你购买肠衣时，通常会得到这种手动灌肠器。
把肉放进去拧紧就可以开始了。香肠不要塞得太快太满，否则容易断；5、全部填充完成后，用棉线分段打结，然后用针刺破里面的空气，放在通风处自然晾干1-2小时。
阴雨天气，湿度过大不利于风干。建议在天气好的时候晾干。制作时间；
6.晾干后，将香肠放入冷水中煮沸。
可以加少许胡椒粉和黄酒去腥。用小火煮约40分钟。不要盖锅或煮沸；将其撇去，从火上取出并切成段，我们的香脆香肠就做好了。
让它冷却并存放在冰箱中。随时食用和服用非常方便。自己做的香脆香肠，健康又美味。煎、烤、煎、炸都很香。
用少许油煎一下，就会变成香脆的香肠。皮薄酥脆，肉感Q弹。咸咸的肉汁在唇齿之间蔓延开来，吃起来很满足。
第八道：山药滑汤
〖配料表〗猪肉1斤、姜2片、葱1条、山药1条、红薯粉120克、温水50克、金针菇、冬虫夏草、葱姜水50克、盐、蚝油、胡椒粉
〖制作步骤〗
1、先准备猪肉1斤。
我喜欢用前腿肉来做光滑的肉。有胖有瘦。
2、再准备一根葱，切成小段，加2片姜和葱一起倒入料理机，加200克水榨成汁。
倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了。如果用不完，可以直接冷冻成冰块，放入冰箱冷藏。
下次使用时取出即可。
3、然后我们在剁碎的肉里加入50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，少许胡椒粉，用手拌匀，然后腌半小时。
4、这时候我们准备1个山药，先去皮，切片再切碎。
切碎后放入碗中待用。
5.准备金针菇1把和虫草菇1把，先用清水洗净，然后把金针菇掰成小朵，挤干水分备用。
6、猪肉腌好后，加入红薯粉120克，温水50克。这是我们自己做的。它有一些颗粒感。继续均匀地抓住它。
它可以像这样处于粘性状态。
7、然后锅里油烧热，下葱姜蒜爆香，然后倒入金针菇和虫草菇炒香。
炒软后，倒入一碗水，再倒入切好的山药，搅拌均匀后转小火开始煮，边煮边加入肉。
肉片下锅的时候，火一定要非常小。如果太大，红薯粉会散开，导致肉片上的淀粉少，汤汁会变得糊状。
8、肉片摆好后，转中火煮10分钟。它看起来有点粘。是因为加入了山药。肉片和蔬菜煮熟，加少许盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上少许葱花即可上桌。
.美味爽口的肉汤就做好了。汤真的很鲜，肉也很嫩。光滑的肉煮熟后，透明、细嫩、光滑、美观。吃完不会觉得油腻，搭配山药、虫草菇，味道鲜美又营养。
非常适合秋天吃。
第九道：猪肉莲藕丸子
莲藕丸子鲜嫩多汁，不炒不炖。用猪肉做成莲藕丸子。
是一道老少皆宜的家常菜。比起大鱼大肉，我更喜欢这道菜。
〖配料表〗藕1段、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽
〖制作步骤〗
1.先准备一段莲藕，用刀切成小块备用；
2、然后准备1个馒头，先把馒头的皮撕掉，然后把馒头磨成细颗粒；
3、再来一块五花肉，先把猪皮切掉，猪皮可以留着炒或者冷冻，猪肉切块直接放入料理机搅成肉末，然后放先出去；
4、然后加入莲藕直接打成小颗粒，捞出备用；
5、这时候，我们在小碗里加入一把花椒和100克开水，浸泡10分钟，让花椒的香气浸透；
6、再切一点香菜。
炸丸子里加点香菜，味道超级香，切碎即可；
7、再取一片生姜，先切片，再切丝，最后切成肉末，最后准备半根大葱切成葱花，切好后和姜一起放；
8、再准备一个大一点的容器，放入肉末、藕丁、包子丝、葱、姜、香菜，最后加入鸡蛋2个；
9.开始调味，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒，生抽，用手搅拌均匀，然后把泡好的花椒水一一加入，花椒不要加，这里只放泡好的花椒水，打至浓稠；
10、接下来我们就可以开始揉丸子了。
取一小块肉馅揉紧揉搓。肉丸子准备好了。大小随意，但小的丸子容易炸，大的丸子炸的时间长；
11.将所有东西揉在一起后，在锅中加热油。
油温50%，丸子炸好。全程中小火就够了。
丸子表面变色变形后即可取出；
12、喜欢吃脆一点的可以再煎一次。再炒的话，时间比较短。10秒到15秒就可以拿出来控油。
我们的丸子是油炸的。
虽然外面酥脆，但你可以看到里面鲜嫩多汁。炸莲藕丸子热的时候外脆里嫩。它们很香。也可以加些高汤或肉汁炖着吃。
它们柔软、鲜嫩、多汁。怕上火者，或小孩老人，可蒸着吃。滑嫩可口，香气扑鼻。煎的时候我们可以一次多煎一些，如果吃不完可以放冰箱冷冻起来。
过年的时候做卤菜、糖醋丸子或者丸子汤，都很香。
第十道菜：排骨山药汤
以山药排骨为主料的家常汤，咸鲜鲜美，汤汁鲜美，排骨香嫩，玉米甘甜，山药胡萝卜软嫩可口，女性常喝有益皮肤和滋养身体。
〖配料表〗排骨1斤、山药1条、玉米1条、胡萝卜1根、香菇5朵、葱1条、姜1片
〖制作步骤〗
1、先准备一斤排骨，洗净浸泡半小时，去除里面的血水；准备一个山药，去皮切段，然后泡在水里，以免氧化变黑；然后准备1个玉米，切成段后分成小块；来一根胡萝卜，去皮切成大块，放起来备用；然后来5个香菇，切下一把香菇，把花刀放在香菇上；然后来一个大葱切段，1片姜拍打，不用切，包起来备用。
2、排骨的血泡泡好后，冲洗两遍。
3、然后锅里烧开水，冷水焯一下排骨，加入少许料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4、然后锅里放油烧热，油热后下葱姜，倒入排骨翻炒至排骨微黄。
5、然后倒入开水，一次加入足够的水，然后盖上锅盖，用大火煮10分钟。10分钟后，汤色有点发白，但不够浓。
6、这时候再换砂锅，倒入转小火，汤始终处于微沸状态，盖上锅盖再炖1.5小时。
煮好后，我们来看看。汤已经炖白了。这时候加入香菇、玉米、胡萝卜、山药，盖上锅盖继续炖10分钟就可以把这些小菜煮熟了。
7、煮好后开盖加一勺盐调味。汤汁乳白清香，颜色也很漂亮。舀出来一看，白白的，香喷喷的，加点小葱，美味的山药排骨汤就做好了。
营养又美味，山药炖至软烂，吃起来很鲜。山药排骨汤味道鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节。
致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！
欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢您的支持！下次见。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/WArpLXeLrX.html
