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思想碰撞出火花陈皮遇见香港名厨，会碰撞出怎样的火花？

长河网 • 2019-01-23 10:59:44 • 旅游 • 阅读 13
新会陈皮落到这名厨手里 还能玩出什么新花样？ 陈皮醇香，菜肴鲜美 这是一趟色、香、味俱全的 美 食 之 旅 ▼ 泡泡温泉、住住别墅、逛逛詹园 这是一趟挥霍闲散时光的 度 假 之 旅 ▼ 大牌名厨坐镇，各界友人云集 这是一趟欢
原标题：陈皮遇见香港名厨，会碰撞出怎样的火花？新会陈皮落到这名厨手里还能玩出什么新花样？陈皮醇香，菜肴鲜美这是一趟色、香、味俱全的美食之旅▼泡泡温泉、住住别墅、逛逛詹园这是一趟挥霍闲散时光的度假之旅▼大牌名厨坐镇，各界友人云集这是一趟欢声笑语连连的友谊之旅▼GBAUnion粤港澳大湾区旅行社、酒店及餐饮业联盟会员尊享新会古兜温泉名厨交流考察2天团名厨美食家“相识风雨中”8月30日8点，福田口岸2号门汇集了一群特别的人。不到9点，这个由名厨、餐饮业老板、美食与厨艺爱好者等各界人士组成的团，便出发了。这个由GBAUnion发起的交流考察团，为推动新会古兜、香港两地的旅游资源和中式厨艺文化交流而组成，目的地便是新会。粤港澳大湾区旅行社、酒店及餐饮业联盟此行，不仅在新会古兜温泉度假酒店举办了一场精彩的名厨交流会，大家也尝遍了当地的特色菜肴。为期2日的行程里，还探访了著名的新会陈皮村，参观了堪比苏杭的中山詹圆。不紧不慢，却丰富有趣，玩得很是尽兴。一路上，车窗外一直阴雨不断，乘客们的兴致却丝毫未减，车厢被歌声、谈笑声填满。GBAUnion创始人兼永远荣誉顾问周国英先生说，大家这叫“相识风雨中”。泛着陈香的新会陈皮村“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，其中陈皮和老姜皆出自于新会。而人到新会，千万不能错过了“陈皮村”。这里更像是由众多条大街小巷组成的“陈皮集市”。一家家店铺陈列开来，虽各有特色，却无一例外卖的都是各种陈皮类商品。刚踏入其中，便会被包裹在一片清爽而不失甘甜的香气里，每个转角都有着不同的惊喜。新会陈皮呈规则三瓣状，片张反卷，有多种养生、药用价值，可用与泡水煲汤等。在陈皮村的一家店铺里，我们就喝到了当地特有的陈皮红豆沙，甘醇中夹带着微微的酸甜味。陈皮贮藏时间越久越好，不足3年的叫果皮或柑皮，只有存期3年以上才有资格称为陈皮。年份越久，色泽越深。店里有一罐沉放了39年的陈皮，褪去了果味，陈香醇厚，细闻还有一丝丝药味。新会人有话说听领队导游小姐姐的话①陈皮买回去需要保养，每年挑选天晴之时，拿出来晾晒2-3次，每次2-3日。平时要存放好，忌阳光直射。②市面上所卖的陈皮，大部分都是真的，只是年份上可能做假。自用于煲汤煲糖水，建议买5-8年的陈皮就好。③真正好的大红皮因药用价值高，很难买的到。记得带上懂行的朋友，谨慎挑选。团友们在店内品尝、挑选陈皮窝在山脚的温泉小镇这趟旅行的目的地，便是新会的古兜温泉小镇。图/古兜温泉小镇官网来到这个集山、泉、湖、海于一体的度假小镇，必去的就是温泉谷，据说夏天浸泡，吸收的会更快。图/古兜温泉小镇官网小镇上的娱乐、养生设施都很齐全，天然山泉水上乐园占地5000多㎡，可游泳、冲浪、划船或进行各种沙滩运动。图/古兜温泉小镇官网商业街、夜宵馆子、烧烤吧…即便是夜幕降临，小镇也依旧热闹。图/古兜温泉小镇官网入住别墅区，安顿好后，团友们便集合去往了雍雅轩中餐厅，参加本次行程的重头戏——名厨交流活动。厨师每到一个地方，都喜欢就地取材，烹制有当地特色的可口佳肴。来到新会，头号食材自然是陈皮了。本次活动，来自香港的名厨们，与古兜温泉小镇雍雅轩的大厨，进行了一场友谊交流会。各位大厨还在现场与大家分享了菜谱及料理方法。来自香港龙华酒店的行政总厨杨祖国大师，制作了一道麻辣新会陈皮虾。面谱京川料理的行政总厨洪永祥大师，则为大家呈上了新会陈皮鲮鱼两味。古兜温泉小镇的行政总厨许宗亨大师烹制了新会陈皮八宝鸭。古兜温泉小镇行政副总厨钟金德先生制作了新会陈皮手打肉丸。名厨交流活动现场展示古兜集团副总裁黄展雄发言GBAUnion发起人及常务副主席大航海假期集团董事长及主席陈燕萍发言交流团团友、厨师于古兜温泉小镇厨房合影交流团团友们品尝菜肴新会古兜温泉名厨交流考察2天团集体合影古兜温泉小镇雍雅轩晚餐古兜温泉小镇地址：广东省江门市新会区崖门镇古兜温泉小镇交通：位于广东省江门市新会区西南端，毗邻珠海、澳门，距广东西部沿海高速公路崖南出入口10公里，交通十分方便。图/古兜温泉小镇官网细雨詹园中，看岭南对望姑苏占地百亩的中山詹园，如今是岭南最大的私家古典园林，也是国家AAAA级旅游景区。它是由从苏杭征调的上百名园林工匠，耗时5年打造而成的。小桥流水，亭台花草，每个角落都淡雅精致，令人生出行走于江南的错觉。游览詹园期间下起了小雨，却别有一番韵味。挂满了祈福红绳的紫薇树、滿池游动的锦鲤…詹园处处引人遐思，适合花上一整个下午慢慢游逛。中山詹园地址：广东省中山市南区北台村(105国道旁)营业时间：8:30-18:30门票价格：60元儿童身高1.1米以下免票，1.1-1.4米之间购买半票预订老年票（65周岁）须凭证购买半票军官票凭证免票行程详情中山乡下人家餐厅就餐新会陈皮村合影留念新会古兜温泉小镇合影留念新会古兜温泉雍雅轩后厨合影中山湖洲山庄就餐&交流GBAUnion秘书长黄永青主持发言GBAUnion主席(餐饮业)赵祚宏发言中山中山詹园合影留念行程概览8月30日深圳－中山－新会08:00集合，搭乘旅游巴士出发11:30抵达中山就餐15:00抵达新会陈皮村，品尝陈皮红豆沙＋陈皮蛋17:30入住新会古兜温泉度假酒店18:00进行名厨交流活动+晚餐8月31日新会－中山－深圳11:00集合，搭乘旅游巴士出发12:30抵达湖州山庄就餐13:30参观中山詹圆15:15搭乘旅游巴士回到深圳···本期编辑-Kelly摄影&视频-Mr十口月*图片版权归摄影师所有*责任编辑：

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