这道汤乃大补！多给孩子和老人喝，促进发育，延年益寿！它就是茅根马蹄山药汤。茅根马蹄山药汤，食材为茅根、马蹄、山药、骨头。营养师大乔推荐这四种食材煲汤味道清香甘甜，滋阴补肺，降火减压，生津止渴。茅根味道甘甜，具有除瘀血，去寒热。马蹄，也叫荸荠。味甜，清甜，营养丰富，促进人体新陈代谢，同时促进糖、脂肪、蛋白质的代谢。山药具有助消化，止咳、健脾，降血压、延缓衰老等。这道汤无论是口味还是营养价值都是一绝，感兴趣的朋友快快试一试吧！
茅根马蹄山药汤
By sourcehe
配料：
茅根 50克、荸荠 10个、山药 600克、骨头 800克、精盐 少许、姜 2片
烹饪步骤：
1.食材：茅根50克、马蹄10个、山药600克、骨头800克、盐少许、生姜2片
2.山药去皮，洗净切段。马蹄去皮，洗净沥干水。新鲜的茅根洗净泥沙。
3.煮锅倒入适量的清水，把洗净的骨头倒入锅里，加一片生姜，汆烫去漂浮物，这样煲汤会甘甜，好吃。
4.汆烫好的骨头，捞出放入汤锅里，加适量的饮用水。汤锅可以用砂锅，也可以用压力锅。我用的是玻璃汤锅，可以看得见食材。
5.然后把去皮洗净的马蹄、茅根、生姜一起放入锅里，水要浸没食材。
6.盖上盖子，大火煮沸，改为小火慢炖45分钟。
7.然后把切好的山药，加入，再煲15分钟，山药不要太早放入锅，容易煮烂。山药煮15-20分钟即可。
8.煲好的汤，放盐拌均即可喝，清香甘甜，老少润肺止咳，老少都爱喝。
烹饪小贴士：
如何挑选好的山药？
1、从外表上看。
皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。
稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。
握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
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