家常的小炒肉片怎么做鲜嫩不柴，腌制这一步是关键，详细步骤分享。
朝八晚五的上班族，都觉得下班后的时间过得特别快，特别是有了孩子的一下班就是各种赶，忙着买菜做饭，忙着辅导孩子，也有人是忙着休闲聚会的。所以晚饭大都是以简单快手为主的，而且晚饭不不建议大吃大喝，增加身体负担，还是吃得清淡简朴一点的好，更健康。今天的晚饭本来全是素食，结果小子放学后非得要吃肉，所以就临时增加了一盘小炒肉片，简单几步就能出锅，真不错。
猪肉片切好后用淀粉、盐和料酒抓腌几分钟，准备点儿木耳和辣椒做配菜，下锅一爆炒，又快手又好吃。爱吃肉的小家伙倒也很好打发，只要有肉就行，不挑的。其实这样的小炒肉片平时做的人不少，但有些肉片做出来特别的老，既不好嚼又不入味，别是炒这种瘦肉片，少做这一步就是不好吃，很柴很难吃。一定不能少了用腌制这一步，既能让肉滑嫩，又能让肉片更入味。小家伙爱吃瘦肉片，我现在也算是做出了点儿心得，想吃随时都能满足他。
【爆炒肉片】
所需食材：
猪肉片200克、黑木耳4朵、青椒1个、干红辣椒2个、料酒半勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。
步骤如下：
1、将猪肉洗净片，用料酒和淀粉抓腌均匀，再加少许的盐好入味。
2、将黑木耳提前浸泡好，再加少许的盐搓洗干净，撕成小块状备用，青红椒分别洗净切好，生姜、小葱分别洗净切好。
3、锅中放适量的油，油热放入姜丝爆香，再放放肉片，炒到肉片微微发白。
4、加入黑木耳和青红椒，一起翻炒均匀，沿锅四周加少许的清水，煮开。
5、加入适量的盐调整咸度，最后加少许的鸡精提鲜，关火出锅。
小炒肉片出锅了，小家伙真挺喜欢吃肉的。这样的快手小炒肉片很适合上班族的晚饭，喜欢吃辣的，可以加辣酱或是用辣一点儿的辣椒。小子不太能吃辣，所以我这一盘小炒肉片，是不怎么辣的，可能就红辣椒有一点点的辣味，我放红辣椒的目的除了配色还有去腥味。肉片要鲜嫩好吃就得先腌制一下，这一步很是关键，否则做出的肉片发柴就不受欢迎了。咸鲜的小炒肉片简单快手，下酒下饭，很喜欢。好了，今天的分享就到这里了，不知道大家喜不喜欢？
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