今天立秋是8月8号，在立秋的传统习俗中，北方人就有立秋吃饺子的习俗，为啥立秋吃饺子？主要原因是伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，不少人都会瘦一些，瘦了当然就要补，补的办法就是立秋前后贴秋膘，吃美食佳肴，除了大块吃肉，以肉贴膘外，吃饺子也是一种非常有效的贴秋膘方法，以前的时候，人们的食物比较匮乏，那时候老百姓心中的美食就是“饺子”啦，饺子也是一种肉类食物，毕竟“好吃不过饺子”，立秋时候吃饺子不仅能够使人们的胃口大增，而且还能够起到贴秋瞟的目的，这也是立秋吃饺子的由来。
立秋饺子贴秋膘，所以以肉馅饺子为主，但饺子的馅料丰富多样化，营养更是丰富，可以增强身体抵抗力。今天就分享3款馅料的立秋饺子，每一种都有益贴秋膘，希望你吃了能强身健体，增强免疫力。
一、羊肉胡萝卜水饺
羊肉是我们餐桌上经常见到的一种肉类食材，羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C，其含量都比猪肉牛肉多，羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，也是非常有营养滋补的一种肉类食材，配上有“小人参”之称的胡萝卜，味道相当好，不但没有膻味而且鲜美多汁，非常适合立秋贴秋膘，不妨试一试哦。
材料：面粉、羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒水、酱油、花生油、盐。
做法：1、新鲜羊肉剁成细细的羊肉馅儿，加入泡好的花椒水，搅打上劲；2、加入生抽和老抽，盐，葱末，姜末搅拌均匀；3、把胡萝卜剁成碎末加入，搅拌均匀，羊肉胡萝卜饺子馅就做好了。4、面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团静置10分钟揉匀揉光，搓成长条，切成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。5、拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，饺子全部包好放到盖帘上。6、锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动饺子防止粘连，盖上盖子煮开，撒一些冷水盖上盖子继续煮开，如此重复3次饺子熟透，捞出盛盘。
二、洋葱牛肉馅水饺
牛肉可以说是与羊肉相媲美的餐桌美味，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜美，受到人们的喜爱。牛肉中所含的人体所需元素有蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸，牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。洋葱能够降血压、预防感冒、提神醒脑，还能起到抗衰老、增强免疫力和新陈代谢能力。两者搭配一起做成饺子，一咬汤汁四溢，满口都香，出锅连吃30个太香了。
材料：面粉500克，牛肉500克，洋葱半个，大葱半棵，姜末少许，盐少许，生抽少许，花生油少许。
做法：1、牛肉剁成细细的牛肉馅儿，葱姜用水浸泡，葱姜水分次倒入牛肉中，用筷子搅打上劲，放入盐，生抽，姜末拌匀，在放入花生油拌匀锁住水分。2、洋葱切成碎末，和大葱末一起放入牛肉馅中，充分搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。3、面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置10分钟以上，揉匀揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮不要太厚了，饺子皮太厚了影响饺子的口感。4、拿一个饺子皮放上馅料，折叠后双手捏紧，饺子就包好了，全部包完放好。5、锅里放清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止饺子粘锅，然后盖上盖子大火煮开，撒入少许冷水继续煮开，大约煮5分钟，饺子浮起充分熟透，用漏勺老吃饺子即可开吃。
三、莲藕猪肉馅水饺
脆莲藕包饺子，和猪肉搭配最合适，莲藕吸收了猪肉的油脂，味道会更加的出色，猪肉里加了莲藕就去除了油腻，变得清爽好吃，虽然莲藕做饺子馅好吃，但它不仅含水量偏高，如果处理不当，还很容易发黑，包莲藕猪肉馅饺子时，莲藕要牢记1泡2裹3和馅，包出来的饺子才能清爽好吃不发黑。
食材：面粉500克，肉馅400克，莲藕1节，姜末，葱末，酱油，盐，花生油。
做法：1、500克面粉加260克清水和成软硬适中的面团，静置醒一会儿，2、猪肉剁馅，加入生抽、葱末，姜末，花生油搅拌均匀。3、莲藕去皮，擦成细丝，用刀剁碎；4、莲藕碎放入肉馅中，加盐搅拌均匀，馅料就调好了。5、面团揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮；6、饺子皮上放入适量的馅料，两手捏紧，饺子即成，重复把所有的饺子包完。7、锅内放水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，盖上盖子把饺子煮熟即可。
收录于合集 #贴秋膘
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8月8日立秋节气，立秋贴秋膘，“吃3样、喝1汤”贴膘美食，健康迎秋天
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