一生匠情2位终极匠人穷尽一生的Battle，即使130年了也要不忘初心呀！

原标题：2位终极匠人穷尽一生的Battle，即使130年了也要不忘初心呀！喜欢日式料理的小伙伴，一定不要错过B站上的高分纪录片《和食双神最后的约定》。男1号“寿司之神”小野二郎，如今已经93岁高龄啦！是全球最年长的米其林三星大厨，日本国之珍宝，寿司之神本神。男2号“天妇罗之神”早乙女哲哉，现在也有72岁了。从17岁时起，就把炸制天妇罗当做一生的事业。他的餐厅是山居也在2012年被评为米其林一星餐厅。食神之间的暗戳戳的大比拼2位的履历都听起来超酷的对不对？然而比起“寿司之神”、“天妇罗之神”这些称号更酷更精彩的是这2位食神穷尽一生的Battle啊！早乙女每周三休息，都去小野二郎的店内打卡，一共吃了5000多次，花掉的钱大概有几千万日元。而小野二郎吃天妇罗，也只去早乙女的店。如果你以为这是2位和食大师的互粉行为以及商业互吹？那你就太天真了。他们每一次互相串门，互相品鉴的时候，都是暗自较劲，发誓要给对方好看的关键时刻好吗！在较量中，暴风成长的食神们2位大神30多年都在互相探访，互相battle，互相发誓“绝对要超过他，给他瞧瞧！”也正是因为强劲对手的存在，“寿司之神”、“天妇罗之神”的手艺都在岁月里更加精进和创新。早乙女发现，小野二郎的寿司让米粒之间包裹了空气，放下时会一沉，但入口又会扩散，这样微弱的细节让寿司的口感更上一层楼。而早乙女在小野二郎的“威胁”下，更是独创了许多煎炸技巧。比如，令无数厨师头疼的海鳗，早乙女又是通过自己独特的操作，不仅去除腥臭，还把海鳗的浓香最大提炼出来。神之约定，让我们干到130岁！晚年的小野二郎身体状况让他不能再坚持在制作寿司的一线，让其非常神伤。见此早乙女为了鼓励他并立下约定：“我要干到130岁，老爷子你也一定要干到100岁啊！”这样,我想起了另一个将“味道”坚守了130年如一的李锦记，在坚守品质与创新不息中成长起来的调味巨匠。130年，细节决定品质130岁的李锦记，一直将产品品质作为自己的百年根基，坚持“100-1=0”的质量追求，每一处细节无一不是一丝不苟，用“细节决定品质”作为匠心的初心。优质的蚝油，生蚝自然是其美味的终极灵魂。为了确保源头材料的高品质，李锦记干脆自己管理起了蚝场，确保每一颗鲜蚝的成长都在监管之内。选择通过国家检测的天然优质的咸淡水交界水域养殖生蚝，每一颗生蚝都要经历2年以上的完整生长期，达到最佳成熟状态，大小、口感、鲜活程度也经过层层筛选，采用即采、即开、即熬制的方式制成，从而保证蚝油的醇厚的鲜美。从一瓶蚝油一步步发展到如今的“酱料王国”，完全得益于对细节的极致追求。拿酱油来说，李锦记坚持采用非转基因的饱满原颗黄豆，经过充足阳光日晒，并用古法酿造。整个种植和生产过程都达到可追溯的要求。而李锦记的辣椒也同样颇有来头，坚持从选种开始，组织专门的质量监控团队24小时实地监控，调味料中的处女座没谁了！从农田到餐桌，可追溯的品质管控、产品过硬的质量，也给了李锦记足够的硬气，使其在2011年与2017年，两次以零缺陷通过美国食品药品管理局（FDA）审核，李锦记也是美国FDA在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的中国食品企业。130年，扬名海外，创新不息。正如小野二郎和早乙女在几十年的职人生涯中不断追求技艺的创新一样，李锦记的匠心也具备着与时俱进和创新不息的色彩。华夏民族有四万万的龙传人，凭借着自己的勤劳、勇敢，扎根在世界的每一处生活，而那一缕乡味是永远的思念和离愁。怀揣着同样的中式情怀，李锦记将中华民族的味道带向全世界，并获得欧盟、日本、北美等全国多个高标准质量认证，真正做到了有华人的地方，就有李锦记。说到好食，香港人敢称第二，大概便无人敢称第一。香港知名的老饕很多，但如果说改变了千家万户餐桌的，就不得不提李锦记第三代传人——李文达先生，好吃、爱吃、懂吃，一流的美食家。曾经的百姓餐桌，蒸鱼是很难做的美味。李文达走遍广粤各大酒楼食肆，遍尝各种蒸鱼的味道，再经由自己的上百次调味尝试，最终发明了蒸鱼豉油，解决了日常烹饪中的蒸鱼难问题，寻常百姓也能在家里享用到媲美专业主厨的蒸鱼美味。除了产品味道的创新，产品的时代顺应性也是创新的一部分，中国人的传统烹饪习惯，普遍都有着盐值高的弊病，世界卫生组织为此也呼吁中国饮食结构需要减盐，今年我国更颁布了《工业减盐指导书》。走在健康理念的前沿，李锦记早在2015年就推出以先进减盐技术主打的特有产品，狠抓源头，从自身倡导减盐。今年，130岁的李锦记，然在不断创新中坚持匠心。最新的李锦记全能醋系列，采用精酿造并且0%添加，大师级调味。130年是匠心的坚持，也是匠心的开始，下一个百年，李锦记匠心仍在。-END-广告转载须知除注明外，内容均为寻匠之美原创转载需回复“转载”二字责任编辑：

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