团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。 感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
燕麦和燕麦片
很多追求健康的人都会选择吃一些燕麦，因为燕麦有“三高 ”（高血压、高血糖、高血脂）的克星——β-葡聚糖，同时有丰富的膳食纤维、钙和镁。
但是燕麦有很多种，如果吃错了，可能并没有上面所说的这些优点了。
首先说说燕麦的原本样子——燕麦米。它没有经过熟制、压制、切割，保留了燕麦最完整的营养，是最推荐的。
其次是我们平常吃得最多的燕麦片。久煮的燕麦片是由燕麦米蒸软以后，压扁，再烘干制作而成的。快熟燕麦片就比久煮燕麦片多了切粒和深度煮沸的步骤，每片快熟燕麦片只有不到1/3粒燕麦米。即食燕麦片比快熟燕麦片更碎，加工更多，所以营养丢失也是最多的。
从这个制作过程我们可以知道，单从营养上来说，燕麦米>久煮燕麦片>快熟燕麦片>即食燕麦片。而从升糖指数来说，就是即食燕麦片>快熟燕麦片>久煮燕麦片>燕麦米。所以如果有一天吃了一碗即食燕麦片血糖变得挺高，无需惊讶，因为即食燕麦片本身的生糖指数可以去到83，和白米饭差不多了。
其实要吃燕麦米也很容易，在煮饭的时候加一点在白米饭里一起煮，煮出来的米饭不会很硬，不会难消化，不知不觉就把燕麦米吃进去了，快去试试吧！
今日推荐
黑米燕麦核桃露
材料：
黑米、核桃（肉）、黄豆各50克，燕麦30克，甜杏仁15克，砂糖适量。
做法：
（1）黑米、黄豆温水浸泡30分钟，洗净沥干备用。
（2）把黑米、黄豆、核桃（肉）、甜杏仁放入搅拌机中，加适量温开水，打碎搅拌成浆液。
（3）锅中加水煮沸，入燕麦和上述浆液，煮熟后加砂糖调味即可。
点评：
黑米在古时是“贡米”，又称补血糯米、黑珍珠，宜煮粥食，能健脾开胃、滋补肝肾。能充饥滑肠的燕麦、肉润而补肾的核桃以及补中的黄豆，及黑米，四物都是高纤维、高维生素B族的食品，有助于调节血脂、血糖及消化，利于肠道蠕动及体重控制。搭配能润肺理气的甜杏仁，整个膳食不仅能健脾益气，对改善头发早白、面色萎黄、腰酸腰痛、皮肤干燥也有一定的效果。对于肺脾气虚又有食滞痰湿的各位人士，以及行业精英、爱美、超重、“三高”人群及老年人，均为适宜。
小贴士：
超重、血糖超标者去糖；便溏者不宜。
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【 每日一膳 每日一善 】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：卢悦明
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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