杂菇鸡蛋肉酱
By爱吃de胖子
这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。
原料：鸡蛋、猪肉、香菇、杏鲍菇、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、花生油、清水。
做法步骤：
第1步、香菇洗净切成小丁。
第2步、杏鲍菇洗净切成小丁。
第3步、猪肉洗净切丁。
第4步、热锅下油，放入蛋液。
第5步、炒散盛出备用。
第6步、另起锅下油，放入葱姜末炝锅。
第7步、放入猪肉粒。
第8步、翻炒至出油。
第9步、再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。
第10步、再加入豆瓣酱和甜面酱。
第11步、翻炒均匀。
第12步、再加入炒好的鸡蛋和清水。
第13步、小火翻炒均匀。
第14步、盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。
小贴士：
炒酱的时候用小火，以免糊锅。豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。
来自美食天下爱吃de胖子的作品。
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