掌勺持家的看过来，这7道下饭菜，花钱少吃得美，一周食谱不重样
现如今大家的生活压力大，很多人都有房贷、车贷，加上日常生活的开销，如果养个孩子的话，这每个月的开销就更大了。有人在网上抱怨说，这每个月光吃饭也要不少钱呢，其实我觉得尽量不点外卖，自己做饭的话，一家三口用在吃饭上的费用还可以吧。
有些食材价格不贵，营养价值还高，掌勺持家的算计着点花，不但花钱少，还能让家人吃得美。比如我们这里的一些海鲜、鱼类价格都比较便宜，像是花蛤6元每斤，海虹3元每斤；草鱼（皖鱼）8元每斤，还有梭鱼、小黄花鱼、鲤鱼等这些都不贵；肉类的话鸡腿、鸡肝、猪肝、猪心这些相对来说比较便宜，可适当多吃些；春天的青菜大多都很便宜，基本1~3元不等，每天合理搭配，营养均衡，让家人吃得更舒心。
分享我家常吃的7道下饭菜，家常又简单，美味又营养，喜欢的可以收藏，一周食谱不重样。
一【清蒸草鱼】
原材料：草鱼一条（约1500克）只取中间一段
调料：生抽，料酒，葱姜，蒸鱼豉油，香醋，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、鱼直接让鱼贩子给收拾好了，自己将鱼鳃和鱼肚子里的黑膜撕掉，清洗干净控一下水。
2、清蒸的话只取中间一部分即可，将鱼头切掉，把中间部分切成厚片，依次码放到盘子中。
3、放上一些姜丝，涂抹一些生抽和料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4、锅中加水烧开，将草鱼放入锅中，中火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟取出。
5、蒸好后的盘子中会有许多水，这个是很腥的，要将其倒掉。
6、表面的姜丝捡走不要，淋上一些蒸鱼豉油和少许香醋，放上一些新的葱姜丝，烧热油浇在上面，激发出香味即可。
二【香辣鸡肝】
原材料：鸡肝500克，杭椒2个，胡萝卜1小块
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，陈醋，白糖，料酒，葱姜蒜，淀粉，植物油、花椒粉、白胡椒粉
制作过程：
1、鸡肝冲洗干净，切成小块，加入少许白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、杭椒切成小块，少许胡萝卜去皮切薄片。
3、煮锅加水烧开，下入鸡肝焯水，看见鸡肝变色后马上捞出。
4、小碗中加入生抽、料酒各1汤匙，陈醋1.5汤匙，老抽1/2汤匙，白糖少许和一点清水、淀粉搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、下入杭椒和胡萝卜煸炒均匀，加入鸡肝快速煸炒均匀。
7、最后倒入调料汁煸炒均匀，使调料均匀的包裹在食材上即可。
三【香辣手撕鸡】
原材料：鸡大腿1个
调料：盐，生抽，蚝油，陈醋，料酒，葱姜蒜，小米椒，熟白芝麻
制作过程：
1、煮锅加水，加少许料酒和几片姜片，放入鸡大腿，大火烧开转中火煮约12分钟，然后关火焖5分钟。
2、小碗中加入略多一点的蒜末和少许姜末，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、少许盐和白糖、香油和辣椒油适量，再加一点凉开水搅拌均匀。
3、鸡腿捞出后将其晾凉，然后撕掉鸡皮，顺着鸡肉的纹路撕成条状，摆放在盘子中。
4、将小碗中的调料汁浇在上面，撒上葱花、小米椒和熟白芝麻即可。
四【麻婆豆腐】
原材料：豆腐约400克，牛肉馅少许
调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉2，料酒，淀粉，白胡椒粉
制作过程：
1、豆腐切成小块，牛肉馅加入一点白胡椒粉、淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会。
2、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱也剁碎。
3、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下入郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油。
4、下入腌制过的牛肉馅煸炒至变色。
5、加入适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀，再加入豆腐，大火烧开后转中火煮4~5分钟左右。
6、看看汤汁的情况再大火收一下汁，撒上2/3小勺花椒粉搅拌均匀，最后用水淀粉分3次勾芡即可。
五【茴香炒鸡蛋】
所用食材：茴香菜1小把，鸡蛋3个
所用调料：盐，料酒，植物油
制作步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒，用手抽搅打均匀。
2、茴香切去根部后再切碎。
3、将茴香加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多点的植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时，直接用铲子划散关火。
六【白灼菜心】
原材料：菜心约350克
调料：盐，白糖，生抽，香醋，蚝油，植物油，大蒜
制作步骤：
1、菜心把根部比较老的部分掐掉，清洗干净控分。
2、锅内加水烧开，加少许盐放入菜心煮约半分钟。
3、把菜心捞出来摆放到盘子里。
4、炒锅烧热，加少许植物油，下入大蒜爆香，加入生抽、香醋、蚝油各1汤匙，再加少许盐和白糖，略煮一会关火。
5、把锅里的调料汁浇在菜心上即可。
七【香辣花蛤】
原材料：新鲜花蛤500克
调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，干红辣椒，花椒粒，姜蒜，香菜
制作过程：
1、新鲜花蛤放在淡盐水中吐沙后清洗干净。
2、炒锅烧热加入植物油，下入姜片和大蒜爆香，下入郫县豆瓣酱、干红辣椒段小火炒出红油。
3、下入花蛤煸炒均匀后再加入少许生抽、料酒继续翻炒均匀后，大火加盖焖煮几分钟。
4、待花蛤全部开口后加入香菜，煸炒均匀即可出锅。
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