我的家乡在陕南，从小就比较喜欢吃腊肉，不管是炒着吃还是炖菜吃都非常的美味。每到腊月，爸爸就会制作一些烟熏腊肉给我们快递过来，浓浓的家乡情，满满的都是爱！腊肉，我们家乡又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产，也是陕南人请客送礼的传统佳品，烟熏腊肉久藏不腐，腊香味美，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，色彩红亮，烟熏咸香。
相传，烟熏腊肉已有几千年的历史。据记载，早在两千多自前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，携光绪皇慈禧太后帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后，赞不绝口。看到这里是不是有想去品尝的想法呀，没错，一定不会让你失望的，陕南的热面皮也是一绝哦！
【香菇冬笋炖腊肉】
需要食材：烟熏腊肉适量，笋适量，香菇适量，木耳适量，生姜，葱，大料适量，白酒适量
-步骤-
1烟熏腊肉提前在水里浸泡4小时，中途换两次水，腊肉外面清洗干净后切成如图小块
2腊肉放入水中加入姜葱和料酒，大火烧开煮10分钟，去除烟熏味，捞起洗干净备用
3准备姜葱，准备大料，锅里放油，油热放入姜葱大料爆香
4腊肉倒入锅中翻炒无水
5倒入高度白酒，烈火烧到每块肉，烧后的特别香，翻炒一会
6加入适量的水大火煮开，小火慢炖1.5小时，自己适当调节
7把笋切小块，香菇洗干净手撕小块，木耳提前泡发清洗干净
8肉烂了就可以放入香菇，放入木耳，笋慢炖30分钟
9锅里加盐，放入葱花，装盘出锅
肥肉油而不腻，色彩红亮，烟熏咸香，越嚼越香，汤汁可以泡锅巴饭，真是很美味哦~
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XJwQxPXerE.html
