美食是相逢，读书也是相逢。当阅读遇见美食，在丰富的故事和情怀衬托下，将会碰撞出怎样的火花？4月26日下午，正值四月读书月之际，由锦江区委宣传部主办，锦江区融媒体中心承办，锦江区精神文明建设委员会办公室、成都市锦江区文化体育和旅游局、锦江区文学艺术界联合会、锦江区社会科学界联合会协办的“品锦江”系列读书会之“袁庭栋·答客问”——阅读与美食于东周社艺文美空间举办。著名巴蜀文化专家、美食家袁庭栋再次摆下“擂台”，围绕“阅读”与“美食”两个主题“答客问”，带领观众一同追寻锦江居民的舌尖记忆。
答客问
听”锦江居民“袁庭栋分享美食记忆
龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、盘飧市等百年老字号为何聚集在一个区域？为什么说锦江的美食是最多的？华兴煎蛋面好吃的秘诀是什么？蛋烘糕到底是成都传统小吃还是华西坝加拿大人发明的？下午3点，活动正式拉开序幕，袁庭栋第一时间将“主动权”交给了观众。带着种种疑惑，大家踊跃举手发问。
“东大街被称为成都的商业‘首街’，在1924年春熙路修建之前最热闹的商业场便在于此，这吸引了众多餐饮商家扎根锦江，赖汤圆、钟水饺、龙抄手、盘飧市、夫妻肺片等百年老字号纷纷涌现，直到如今也还在开门迎客，表现出强大的生命力，这也造就了锦江区餐饮企业聚集、美食文化悠久的区位优势。”面对这些脑洞大开的问题，身为“锦江居民”的袁庭栋结合著作《成都街巷志》和曾经的美食记忆，细细诉说锦江的美食故事，引导在场观众了解锦江、品味锦江。
“成都美食千千万，锦江起码占一半。”锦江的美食，不仅囊括了满载老成都人记忆的百年老字号，还包含了来自全球各地的特色料理，这足以让任何一个美食家流连忘返，袁庭栋也不例外。
在与观众的交流中，袁庭栋戏称自己为“吃货”，最大的优点便是“不挑嘴”。对美食颇有研究的他，对食物的态度是“要吃饱也要吃好”。传承了千百年商业基因和消费基因的锦江区，是成都美食版图的重要组成部分，这里，也成了袁庭栋心中有滋有味、不可或缺的美食江湖。
谈未来
演绎更加精彩的锦江美食故事
上到百年老字号，下到世界各地料理，从粗犷嘈杂的苍蝇馆子到别致精美的网红餐厅，锦江区的美食数不胜数。近年来，锦江区也凭借自身优越的地理位置和丰厚的美食文化底蕴，依托春熙路、太古里等商圈资源，结合特色街区打造，着力引入米其林星级餐厅及国际知名美食入驻，打造差异化主题餐饮聚集区，构建了具有“老成都、蜀都味、国际范”的美食消费新场景。
从美食品锦江，看到的是包罗万象的城市场域，是最真实的人文精神，更是“推门就是美好生活”的锦江气质。如何推动锦江美食文化进一步发展？现场，袁庭栋也从自身角度向观众进行了互动交流和详细阐述。
“发展美食文化，需要政府、美食家、餐饮企业、从业人员等多方的共同努力。”作为一名“锦江人”，袁庭栋对锦江美食文化提出了更多期待。“以李劼人先生的’小雅菜’为例，其中的‘厚皮菜烧猪蹄’，到底是何味道，如今成为了谜题，这始终让我魂牵梦萦，这是李劼人先生留给成都、留给锦江的宝贵财富，我和三五厨友一直在致力于恢复‘小雅菜’，也希望各方参与进来，让成都‘吃货’们都能品尝到李劼人先生的手上功夫。”
作为“小雅菜”所在故地，袁庭栋为锦江区发展餐饮美食现场支招，首先，支持名店发展，打出名人招牌，展示川菜水平，传播川菜文化；第二，提高川菜行业从业人员素质，从人员招聘、培训、服务等各个环节提升行业水平，让锦江区的川菜特色有更加精彩的演绎。
“在我的印象里，潮流、时尚是锦江的代名词，但参加这次活动，让我从美食中看到了一个烟火气十足的锦江，那些藏匿在街头巷尾的小店、散布在商圈的异国料理、伫立百年的老字号共同组成了锦江的美食‘生活圈’，静静诉说着这座城市的幸福‘滋味’。”在2个小时的倾听中，观众周怡爽感触颇深。“作为成都两千年城址的中心区域，锦江文化底蕴深厚，不止是美食，历史、人文等各类资源都很富集,其中还有很多韵味值得我们去探寻、去细细品味。”周怡爽如是说道。
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