冷冷的初春，最适合来一碗酸甜暖心的罗宋汤了！许多人认为罗宋汤的灵魂就是番茄及洋葱等蔬菜，却往往忘了加一样罗宋汤的灵魂食材––甜菜根，所以现在在台湾餐厅或家庭餐桌上喝到的罗宋汤，普遍不是正宗的罗宋汤，却掳获了许多台湾人的胃。如何做出好喝又美味的正宗罗宋汤呢？
罗宋汤原来是乌克兰料理！在东欧、中欧超受欢迎
说到罗宋汤，你会产生什么印象呢？不外乎就是酸酸甜甜、加了很多蔬菜的番茄汤等，认为罗宋汤的颜色就是番茄的红色，其实并不然，正宗罗宋汤紫红的色泽是来自于甜菜根！罗宋汤（Borscht）起源于乌克兰，在东欧、中欧地区超受欢迎，邻近的战斗民族俄罗斯也是罗宋汤的忠实粉丝。罗宋汤在世界各地发展出了不同特色，最简单的罗宋汤只有甜菜、胡椒粉、盐、糖和些许柠檬汁，但随着各自的喜好，加入了番茄、高丽菜、马铃薯等蔬菜食材，更有些会加入牛肉，滋味更浓厚，口感更丰富～
罗宋汤成汤汁后冷冷喝或热热喝都好喝，也有人会加入酸奶油，与甜菜根的甜相得益彰，酸酸甜甜滋味令人垂涎三尺。
罗宋汤营养价值丰富，帮助抗氧化效果一绝～
无论是最原始的罗宋汤，还是后来改良成各自口味的罗宋汤，里面都加了很多蔬菜，最常见的不外乎番茄、洋葱、红萝卜等等，上述的蔬菜分别含有番茄红素、红萝卜素等抗氧化因子，是很好的抗氧化汤品，有助于预防身体发炎、心血管慢性病等疾病，其他食材也各有营养价值，是好喝又好吃的营养补给圣品。
台式罗宋汤的红是真的番茄红！来一碗暖心的番茄罗宋汤
虽然正宗罗宋汤的红是甜菜根的红，并非番茄带来的红色色泽，但传到台湾来的罗宋汤，可就真的是番茄所造就的鲜红色泽了！台式罗宋汤中同样会加入大量蔬菜，不过因为有些人无法接受甜菜根的特殊甜味，所以会舍去这项食材，取而代之加入更多番茄及番茄糊，一碗暖暖的台式罗宋汤，喝得到番茄的酸、蔬菜的甜，有些还会加入牛肉，香浓美味的汤品带来满分的幸福感～
台式罗宋汤
��准备材料
牛肋条250g
红萝卜半条
牛番茄1 颗
高汤700g
番茄糊80g
洋葱半颗
高丽菜1/4 颗
月桂叶2 片
马铃薯半颗
番茄酱15g
盐2g
黑胡椒粒2g
��制作步骤
将牛肋条分切成适当大小，放入锅中稍微汆烫。
将牛肋条从锅出取出后，泡入冰水冰镇，接着沥干备用。
将洋葱、红萝卜、高丽菜及牛番茄切成适当大小备用。
锅中下油，放入洋葱、红萝卜、高丽菜、牛番茄，拌炒均匀。放入月桂叶、牛肋条拌炒，下高汤，盖上锅盖，以小火煮滚。
打开锅盖，放入马铃薯、番茄糊、番茄酱、黑胡椒粒及盐混合均匀，盖上锅盖，炖煮约20 分钟即完成～
小诀窍
番茄糊是一种以番茄为主，加入初榨橄榄油、盐及香料调味的酱料，是西方菜式常用的酱料，市面上就买得到，也可以自制番茄糊哦～
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