看过周星驰1996年电影《食神》的都知道里面有一道非常著名的菜：黯然销魂饭。
在电影里，黯然销魂饭有两碗。
一碗是史蒂芬周摔下神坛时，落魄潦倒于街头，路边面摊的龅牙女老板火鸡不计前嫌，救济他的那碗。
简简单单的叉烧荷包蛋盖饭，不过几十块港币，只因饥肠辘辘，只因雪中送炭，成了史蒂芬周心里最念念不忘的味道。
一碗是史蒂芬周打食神翻身赛时，男主角光环爆棚，逼得薛家燕小姐直呼“销魂”的那碗。
“叉烧的肉汁锁在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的溏心荷包蛋，哇！这叉烧太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！”
前者黯然，后者销魂。
所以，黯然销魂饭其实就是一碗叉烧荷包蛋配白米饭，然而简单却不意味着易做。饭里最基本的配料叉烧，必须是广式偏甜口味的蜜汁明炉叉烧，这种叉烧选瘦多肥少的“夹心肉”，用生抽、腐乳、糖、五香、蒜蓉、蚝油等抹匀腌制，后烧烤而成。除了调制的叉烧酱中糖分高，烤时还要在其表面刷一层蜂蜜或麦芽糖调成的“蜜汁”，才能令口感鲜甜不腻。
那么，如果自己动手，要怎样才能做出一碗黯然销魂饭呢？别着急，下面我来教你详细制作步骤。
第1步：准备好制作黯然销魂饭的素材。猪梅花肉、叉烧酱、老抽、葱姜、玫瑰露酒、麦芽糖、蚝油。
第2步：500g猪梅花肉切块，然后加入以下料进行腌制。
第3步：葱姜适量、玫瑰露酒10g，老抽6g，蚝油1g，麦芽糖40g，叉烧酱40g，然后手抓匀。
第4步：碗口用保鲜膜封住，静放腌制2小时。
第5步：烤箱盘内铺一层锡纸，然后放在架子上，将腌好的肉一块块的放在上面，在180度的烤箱内烘烤20分钟。
第6步：烘烤20分钟取出刷一层酱，反反复复的刷，然后再放在180度的烤箱内烘烤20分钟。
第7步：烘烤之后取出切片。
第8步：煎个荷包蛋。
第9步：盛一碗米饭，然后放上烤好的肉，煎好的荷包蛋，再放点儿青菜，诱人的黯然销魂饭就做好了。
不过，我说句老实话，自己做是做不出那个味道的，你要想吃一碗正宗的黯然销魂饭，还是出门找家港式茶餐厅点上一碗吧。
今天的美食故事就分享到这里，我是秋刀鱼，关注我了解更多美食背后的有趣故事！
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