扣肉
用料
五花肉约10公分见方一块；炸豆腐四五块；干豆角适量；葱姜蒜适量；八角桂皮香叶茴香籽少量；番茄酱酱油料酒适量
做法
将肉方放入开水中抄去浮沫，重新烧开水将肉放入煮至肉皮可用筷子扎透，捞出放入冰箱冷藏三四个小时
将冷藏变硬的肉切成均匀的薄片，肉皮朝下放到碗中，放入豆腐干豆角（根据自己喜欢也可放入其他菜），放入葱段姜片蒜瓣等，放入八角香叶桂皮茴香籽等，将番茄酱酱油料酒取适量，调匀倒入碗中，撒入适量盐，倒入开水约半碗。
将碗放入锅中蒸一个半到两个小时，取出，将肉扣去盘中。
鸡蛋煎豆腐
用料
鸡蛋1个；豆腐1盒；葱花1根；橄榄油、盐适量
做法
豆腐、鸡蛋、小葱
豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花
将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味
平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火
煎至两面金黄，撒上一点葱花即可
盛盘
八宝豆腐
用料
嫩豆腐1块越嫩越好；干香菇1朵；鸡腿菇2-3朵；松子仁1大勺；瓜子仁1大勺；金华火腿1小块；金钩海米1大勺（按照原方，应该用鸡肉切粒，家里没有，临时用海米代替了）
做法
1、先将干香菇提前用温水泡软，然后切成小丁。鸡腿菇、火腿切成小丁。海米如果很大，也要改刀切小。豆腐不要用北方的卤水豆腐，要用内脂豆腐这样嫩嫩的才好。豆腐也要小心的切成小块，我买的是盒装的，所以直接在盒子里横竖划了几刀，就等着下锅了。
2、锅倒油烧热，放入蒜末炒香。
3、然后把除豆腐之外的所有食材下锅翻炒出香味。
4、倒入豆腐，翻炒几下。
5、倒入一小碗鸡汤，不要太多，跟豆腐的量平齐就差不多。再根据自己的口味加盐。
6、看到汤汁烧滚，转小火，微煮2-3分钟即可。赶紧上桌，隔空体会一下康熙爷的感受吧。特别提示，当心烫嘴！
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