酸甜开胃的糖醋豆腐，几块钱就能做一大盘，孩子们抢着吃
我们有着几千年的饮食文化，只能用“博大精深”四个字来概括了，几部《舌尖上的中国》完全介绍不完。除了菜品的多种多样，口味上也是有着传承和不断创新。
糖醋是一种常见的烹饪方法，它是一种复合的味道，在粤菜中广为流传。
吃起来味道酸酸甜甜，不仅好吃，还非常的开胃。
糖醋的通常都是荤菜，今天就创新一般，来一道糖醋豆腐。豆腐是常见的食材，实在太普通了，但是它的营养价值丰富，富含淀粉和蛋白质，属于性价比很高的食材。
清代诗人姚兴泉《豆腐》——“桐城好，豆腐十分娇。打盏酱油姜汁拌，秤斤虾米火锅熬，人各两三瓢。”
诗句描写了豆腐的娇嫩。
每次做这道菜，吃到连盘底的汤汁都不放过，就着酸甜的汤汁都能吃下一碗饭。做法上也是简单易学，可以用现成的糖醋汁，几乎是零失败，几分钟就能搞定。要是想豆腐的口感更好，还是要先煎一下。
菜品：
糖醋豆腐
配料：
老豆腐，糖醋汁，食用油，葱，玉米淀粉等
烹饪步骤：
1、豆腐一定要选对，建议是用老豆腐，这样煎的时候很容易定型，太嫩的话一煎就散开了，口感上也不好。买回来的豆腐简单的洗一下，然后放在盘子中备用。另外还需要一点葱当作配菜。
2、沥水后的老豆腐再切成块，可以先从中间片开，然后再切成大小差不多的块，大小不固定，随意一点就行了。
3、小葱直接洗干净，然后切成葱花来备用。
4、拿一个干净的盘子，里面必须是无水无油的，倒入适量的玉米淀粉，将切好的豆腐块放在里面，表面能均匀的裹上一层淀粉，这样才能煎出来好口感。
5、接着就是锅中放油加热，煎的时候掌握好火候，通常小火就行了。
6、才煎的时候不要着急翻面，等到定型之后再煎另外一面，总之要完全煎到焦黄的程度，这样脆脆的口感才更加好吃，但是不要煎焦了。
7、豆腐块煎到这个程度时，倒入适量的糖醋汁。这个糖醋汁可以直接买现成的，用起来相当方便。
8、糖醋汁倒进去以后，要快速的炒入味，这样豆腐就能上色了，要是锅里比较干的话，可以加一点水，不然很容易就炒焦了。
9、等到豆腐熟了以后，在出锅之前要撒上少许的葱花，这样有了葱香味就会更加好吃。豆10、腐吃起来味道超级鲜美，关键表面还有脆脆的口感，里面又很嫩，好吃极了，关键是一道下饭菜。
烹饪贴士：
1、最好是选择老豆腐，这样不容易煎碎，在煎的时候也更好定型。
2、煎豆腐之前要裹上一层玉米淀粉，这样能煎出来脆脆的口感。同时煎制的时候要掌握好火候，防止煎焦了，全程中小火就可以了。
3、最后可以撒少许的葱花，但是有人不喜欢，也可以不加。
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