导语：做酸奶蛋糕时，别只会加酸奶，牢记小技巧，蛋糕绵密松软还清香
前段时间刮起了一股自制蛋糕的风，不知道你是否也学着制作了呢？制作蛋糕不仅要学会方法，其中的小技巧也需要牢牢记好，否则蛋糕不容易做成功，其实在制作蛋糕的时候我更加喜欢添加酸奶，酸奶口味的蛋糕，不仅是绵密松软，而且还带着淡淡的清香味道，吃起来的口感更加丰富，制作酸奶蛋糕的时候，大家牢牢掌握好其中的方法，自制的酸奶蛋糕也不比外面卖的差，学会了酸奶蛋糕的制作方法，以后想吃了随手就能做，自己亲手操作，干净卫生还无添加剂，让你的家人吃着也会更加放心，下面我便将酸奶蛋糕的做法详细分享给大家。
酸奶蛋糕的家常做法：
备用食材：鸡蛋3个，低筋面粉20克，浓稠酸奶120克，玉米淀粉20克，白砂糖30克，柠檬汁4滴，柠檬皮1个；
制作过程：第一步，首先准备一个稍微大点的容器，将需要的面粉和淀粉量准备到位，混合在一起，用筛网过滤两三遍，柠檬一个，将其用热水浸泡3分钟，然后用细孔的刨屑器刨出柠檬的皮；
第二步，用一个就可以了，注意主要黄色的部分，同时准备一个小碗，放入浓稠酸奶，然后加入柠檬屑，再将分离出的3个蛋黄放入在其中，之前混合好的干面粉分次加入在其中；
第三步，注意一边加入一边搅拌，直到成为无干粉的状态就可以了，接下来再盛有蛋白的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，并且途中需要分三次将白糖加入在其中；
第四步，最后打发好的蛋白需要是提起打蛋器出现小尖角的状态，然后取三分之一的蛋白放入在蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒入在蛋白容器中，继续将其翻拌均匀；
第五步，盛入在一个不粘的模具中，在桌子上震几下，然后放入事先预热的烤箱中，上下火150度，烘烤40分钟的时间，即可取出，倒扣放置，晾凉后即可脱模。
小编总结：对于喜欢吃甜点的朋友来说，蛋糕当然是不可缺少的一种，而多数人常会选择在蛋糕店买现成的，其实要告诉大家的是自己在家做蛋糕也非常简单，而且自制蛋糕的时候还可以根据个人的口味适当做调整，这款酸奶蛋糕与外面卖的不同的是，我在其中加了点柠檬屑，这样做的酸奶蛋糕，还会带有一股淡淡的柠檬香味，吃起来的口感更加好，自制的酸奶蛋糕，也能香甜松软入口绵密，用这个方法做的蛋糕比电饭锅版本的好吃多了，非常建议大家可以学着做。
烹饪小技巧：
1、如果没有不粘的模具，可以事先准备一个容器，然后将油纸剪成一个比模具底部稍微大一圈的圆形，铺在底部就可以了，而且注意侧面不需要，这样做的蛋糕也会很轻松脱模；
2、因为酸奶中加入了柠檬屑，所以搅拌的时候面糊不是很滑，这是很正常的，只需要将加入的面粉搅拌至没有干粉的状态就可以了，当然了如果不喜欢柠檬的也可以不加；
3、烤蛋糕的时候，如果发现蛋糕还没有熟，便可以覆盖点锡纸，以免将蛋糕烤黑了，最后还要提醒大家，因为每家烤箱都不同，所以具体的烘烤时间以及温度还需要根据实际的情况来定。
如果你认为酸奶蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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