香菇焖鸡
食材:鸡肉300克、香菇10克、青椒、红椒10克、姜片3块、生抽、土豆、大蒜2瓣、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。
2、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。
3、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
樱桃小萝卜
食材:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。
做法:
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。
麒麟茄子
食材:茄子2 根,猪肉200 克,料酒、生抽各 1 汤匙,淀粉1 汤匙,盐1/3 茶匙,黑胡椒粉1/3 茶匙、刷面调味汁:生抽1/2 汤匙,番茄酱1 汤匙,白糖1 茶匙,清水1 汤匙
做法
1. 把猪肉剁成馅。
2. 加生抽、淀粉、料酒、盐、黑胡椒调味。
3. 顺着一个方向搅打至肉馅呈黏稠状,然后腌制 10 分钟入味。
4. 茄子下面垫 2 根筷子,均匀切片,底部不要切断。
5. 将腌制好的猪肉馅填入茄子切口中,喜欢吃肉多的可以多塞一些。
6. 炸篮内壁刷一层薄薄的植物油,把填好馅的茄子放到炸篮里。
7. 空气炸锅调到 180℃,放入炸篮烤制,共计烤 18~20 分钟。 可根据茄子的大小灵活调整时间。
8.将生抽加水、 白糖、 番茄酱, 调成刷料汁。
9.茄子烤5分钟后在其表面刷上一层酱汁,然后继续烘烤。
10. 烤 13~14 分钟时将茄子底翻过来,也刷一层酱汁,然后烤到时间结束即可。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:
1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
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