酸酸甜甜广东菜，菠萝咕咾肉家常做法，简单快手，一学就会
到了夏天最好吃的水果当属菠萝，富含丰富的维生素b1，酸酸甜甜的口感非常上头，但就是有一个问题，不好处理，不过现在很多卖菠萝的商贩都会给你处理完打包也是非常方便的，毕竟人家是专业的，对于他们来说清理菠萝顺手的事。今天我们就用菠萝来做一个清爽可口的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉也叫古老肉，是一道广东的菜品，这道菜的起源可以追溯到清朝，当时很多的外国人在中国由于中国的菜品很吸引他们，当时有一道菜叫糖醋排骨征服了老外，但是他们不习惯有骨头，后来广东的厨师就研究出一种口感类似但不用吐骨头的菜品，那就是制作成肉丸，入锅有油炸香甜酥脆，当时称它古老肉，外国人吃着觉得特别好吃但发音一直整不明白，就说她咕噜肉，所以到现在也有这种叫法，后来大家发现菠萝做菜特别好吃，就研制出菠萝炒饭和菠萝咕噜肉。
【菜品】：菠萝古老肉
【烹饪食材】：菠萝1个，五花肉半斤，番茄酱，洋葱半个，青椒，红椒，蒜头，淀粉，白胡椒粉，糖
【烹饪步骤】：
1.做之前清点一下所需要的食材，参考下面图片，一一做了标记。
2.五花肉去皮洗干净，冷藏一下，然后拿出来切成薄片。然后用刀背切，主要是把五花肉敲薄好入味，而且可以比之前大一倍。五花肉冷冻一下再切非常容易控制薄厚，用刀背这一步也可以在切片之前。
3.然后我们把青椒洗干净切块，蒜切末，为了看得清楚我把辣椒放着这一步的图片里了，然后我们把肉腌制一下，分别放入白胡椒粉，酱油，少量的盐，鸡蛋，料酒以及葱姜腌制5-15分钟。菠萝切丁放在盐水里浸泡。主要是去除菠萝表面的酶。
4.肉片腌制好后，裹上淀粉，然后卷成一个球，淀粉不要裹得太多。
5.起锅烧油，油温六成热后把肉球放到油里炸，尽量用中小火炸3分钟左右。
6.肉球炸好后捞出晾凉，然后用小火把肉球在炸一遍这一遍用小火就行多炸一会，并且要时不时地翻动避免炸老。
8.重新起锅烧油，倒入番茄酱融化加适量的糖小火熬。
9.然后放水淀粉，调成小火浓稠即可。调淀粉水是一比十就可以。
10.把菠萝，洋葱，辣椒和肉球放入番茄酱里翻炒均匀。均匀裹上酱汁就可以了。
11.接下来我们摆盘，如图所示装饰一下，又好看又好吃。
【烹饪小贴士】：
咕噜肉可以选择里脊肉更嫩一点，五花肉也要看个人口味。五花肉一定要先切成薄片再捏球这样炸出来的才不会老。用盐水能把菠萝里的酶分解而且口感更香甜。
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