虾酱豆腐
食材:豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
·做法·
1.豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。
2.将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
青椒烧脆骨
食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;
2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;
3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;
小炒蟹味菇
食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
做法:
1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;
2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;
3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;
青椒回锅肉
食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法:
1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。
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