酸豆角五花肉
原料:五花肉,酸豆角 ,小米椒两个,尖椒一个,葱姜蒜适量,料酒,酱油,白糖,鸡精,盐和油少许。
做法:
1、五花肉切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。
2、热锅下油,下五花肉炒至出油,下酱油,料酒,盐,翻炒均匀。
3、然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,白糖,翻炒均匀就可起锅,撒上葱花就好了。
青椒土豆片
备料:土豆300克、青椒20克、干辣椒3个、葱2根、蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、盐1勺。
做法:把土豆去皮洗净切成片放在盆中加入清水洗去淀粉控水备用。青椒洗净去头去籽切成丝、葱洗净切成片、蒜去皮洗净备用。
干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油,油热后倒入葱花、蒜和干辣椒翻炒出香味,倒入土豆片翻炒均匀。再加入生抽、蚝油翻炒至土豆片变色,加入青椒、盐和鸡精翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
凉拌金针菇
食材:金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺
做法
1、新鲜的金针菇洗净,沥干水分,摘成小朵;
2、锅中烧水,放入金针菇焯水1分钟,捞出过凉,控干水分;
3、黄瓜洗净刮成薄片,蒜和红辣椒切成粒状;
4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒;
5、调个料汁,碗中倒入捞汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀;
6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上,撒上红辣椒即可。
盘盘鱼
食材:草鱼1 条、魔芋片150克、芹菜节100克、姜片50克、大蒜50克、子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、熟芝麻各少许、豆瓣酱、泡椒碎、辣椒粉10克、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、红油
做法:
1、草鱼处理干净,加入适量的盐和白酒稍拌后,再用清水冲洗净,沥水后待用;
2、鱼块中加盐、胡椒粉和白酒码味后,再加适量的生粉拌匀;
3、净锅放菜油烧热,下入鱼块炸至定型且熟时,倒出来沥油;
4、净锅里放红油、菜油和化猪油烧热,先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、底料和辣椒粉炒香,再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精,稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片,待烧至鱼块入味时,略勾薄芡便起锅装盘,另外撒上蒜米和葱花;
5、净锅里放适量的红油烧热,下子弹头干辣椒和花椒炝香后,起锅浇在鱼块上,最后撒些熟芝麻上去便好。
小炒西葫芦丝
食材:西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蠔油1汤匙
做法:
1、西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝。
2、热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
3、接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材。
4、倒入素蠔油炒匀。
5、调入盐,翻炒均匀即可。
番茄烧排骨
材料:排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法:1、精排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用;
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒;
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒;
4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可
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