不用煤气、不用电磁炉、不用小碟装菜，在普陀区万里街道的这家社区食堂里，有的人可以10元吃到饱、有的人找到了老味道、有的人手捧着“大碗”思乡之情溢于言表……
这家位于新村路661号万里街道新就业群体党群服务中心入口处的社区食堂，有个亲切感十足的名字——邻佳味道。店主刘启武说，“邻佳”意为“邻家”，做的就是老百姓家门口的家常味道。
做最实惠的美味
中午时分，走进“邻佳味道”，红烧大排、素鸡、香菇面筋、茭白炒肉丝、辣椒小炒肉……一道道汤面浇头让饕客们隔着玻璃橱窗就能闻到香味。大厨精准抄起三两面，扔进翻滚的开水里煮熟捞出，放入准备好的汤碗里，加上一块大排，舀出一勺肉汤淋在面上，一碗极具灵魂的汤面就完成了。“我们每一碗面都是小锅煮出来的，可以根据食客的喜好，煮出软硬适中的面条。三两面配大碗更能满足一些‘常客’的需求。”除了劲道的小锅面，香煎小黄鱼、手作大肉圆、比碗还大的红烧大排都是这里的招牌菜式。
“我们店对饿了么骑手是有特殊优惠的。希望所有的打工人都能在忙碌的工作之后，吃个饱饭。”刘启武指着墙上菜品价目表旁色彩鲜艳的“广告”，上面赫然写着“骑手10元吃到饱”。刘启武坦言，自己也是来上海打工的，非常理解打工人的辛酸，这也是自己决定在这里开“邻佳味道”的原因之一。
1998年，刘启武只身离开江西老家，来到上海在饭店做学徒，2003年开始创业，开出了第一家餐饮店——邻家小吃。“那时候我就住在新村路这边，对这里有着很深的感情。”刘启武清晰地记得，小店开张后，左邻右舍都来捧场，周边的街坊邻居都对这个价格亲民、家常味道的小店称赞有加。也正因如此，刘启武相继开出了多家分店。
无奈疫情来袭，2020年刘启武一连关了几家店，其中就包括最早的邻家小吃。“很心疼，苦心经营这么多年，就这么结束了，那种苦涩，只有经历过的人才懂。”刘启武说。
直到去年，偶然得知新村路661号想要引入餐饮店，刘启武就萌生了重开餐饮店的想法。
把“烟火气”经营到底
想要重开店面不难，但想要把“烟火气”经营到底却是不容易。“朋友都劝我，疫情之下开店，风险太大。可我想店都关了，骑手们、居民们吃饭怎么解决，我能做一点是一点。”刘启武看着自己胸前的党徽说，党员就应该冲在前面。
但让他没想到的是，一个更大的难题接踵而来。由于场地限制，店里无法接通煤气，只能使用电磁炉。这可让刘启武有点措不及防。“电是没法煮出一些味道的，必须有火。”于是他东奔西走，找朋友想办法，终于找到了一种替代煤气的新能源燃料油。“这可是环保的好东西，不但火烧得旺，明火还点不着，既安全还节约成本呢。”
解决了大难题，刘启武依旧忙不停。考虑到这里既要满足骑手用餐需求，又要服务周边社区、园区，什么样的用餐环境最为合适？“要有烟火气。”这是刘启武的答案，也是邻佳味道的灵魂所在。“我想要的烟火气就是那种最普通但最能引起共鸣的感觉。”为此，刘启武推翻了传统社区食堂拿餐式的布局，一遍遍修改设计稿，一天天盯着装修工程。“开放式厨房，让食客看得见，吃得放心。”刘启武说，他的饭菜都盛在一只大碗里，“底下厚厚的菜，像肉圆，都是两个一放，再加上一勺饭。骑手不够吃还可以自助加饭，管饱为止。”
开店之初，刘启武就和饿了么达成共识，为持卡的骑手供应“10元管饱”套餐，一大荤两个素菜是一份对打工人的心意。不仅对骑手有优惠，邻佳美味的菜品都价格亲民，也深受周边居民的喜爱。采访时，居民周阿姨就向记者推荐了香煎小黄鱼和油炸臭豆腐，“这两个我都经常吃，味道不错。”
店里朴素的装饰，也让一些在异乡拼搏的打工人有回家的感觉。“这里的木质餐桌、餐椅，特别像老家的样子。”“这里的饭菜也很有家里的味道。”
作者：张晓鸣 易雯
编辑：王宛艺
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