血鸭就是，就有血，又有鸭肉，炒到一起，虽然这道菜听起来没什么胃口，炒出来的颜色也些许偏黑，但千万不要被外表迷惑，这个菜的味道真的很好，而且营养丰富，超级棒，老少皆宜，所以一定学起来。
食材我们选用新鲜的鸭血，鸭肉切成块，要切小一点，毕竟我们是炒，比较好熟。配菜有葱花、小米辣、大蒜、鲜姜都切成丁就行。
鸭肉冷水下锅，煮一下，煮出血水，然后捞出来用清水冲洗一下，将浮沫和碎骨头渣清洗干净。
锅中放油烧热，加入两片桂皮和八角，然后直接倒入洗干净的鸭肉，加入一勺食用盐，开中小火，慢慢把鸭肉炒香。炒的过程中，鸭肉会冒油泡泡，这时候最好把多余的油沥出来，不然到时候炒出来太腻。
一般，油沥得差不多了，就可以放入姜蒜丁，放点红辣椒，再加入少许米酒，米酒可以去腥增香，开始翻炒。
姜蒜香味炒出来之后，加一勺耗油，来一点东古酱油，加入少许生抽，稍微翻炒一下，加入一碗纯净水，盖上锅盖，闷炖十五分钟左右、
打开锅盖，大火收干汤汁，汤汁收的差不多的时候，放入新鲜的鸭血，进行快速翻炒，鸭血炒熟之后，放入小米椒，来一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了、
这种炒血鸭，看上午不是很好看，但是吃起来口感和味道真的非常不错，不信你试试~
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