中国人向来喜欢热闹，也重视仪式感，但凡人生中遇到“大事”，都会大张旗鼓，兴办得十分隆重。这是中国的传统习俗，沿袭了千百年。每个地方由于饮食习惯和民俗风情的不一样，流水席也成了一个地区文化现象的一种表现形式。
广西的流水席，充分展现了广西当地的饮食文化和风土人情，每一道菜品，都是广西饮食的典型代表。
在我的记忆里，我广西老家的流水席相当的热闹，每次都要大办两三天，妇女们打下手清洗锅碗瓢盆，男人们掌厨，和分发每桌菜品。而吃饭的人分为两拨，一拨是妇女孩子一起，负责吃和打包。还有一拨是男人们坐一起，猜码喝酒，热闹非凡。
流水席上的菜品，也是丰富多彩，常常让人回味。
广西每个地方的流水席会有不同，都具有各自的特色，我只是写我认知范围里的，无法代表广西全部地区。有漏的，欢迎补充。
必不可少的两道大菜
广西流水席上，有两道菜是必不能少的，也不可被替换，那就是白切鸡和扣肉。广西不同的地方菜品会有区别，但是这两道菜基本上每个地区都会有，是广西流水席上的典型代表。广西的白切鸡皮爽肉嫩，清而不淡。扣肉多以香芋扣肉为主，肥而不腻，醇香厚重。
叉烧花生
有一道菜品碗底装着油炸花生，上面铺着叉烧肉，是非常棒的下酒菜。男人们喝酒最喜欢这道菜了，有了这道菜，可以猜码好几个小时。
粉丝
我记得我们那有一道菜也是经常会出现在流水席上，那就是粉丝。用木耳、香菇、粉丝等制作而成，以前在席上还把它当主食吃。
排骨
排骨的制作工序繁复，干爽入味，骨肉易分离。像这种干爽的大菜，基本上在餐桌上吃不到的，因为一上桌，就被大家一起装进了打包袋，然后回家再慢慢啃。
一汤
流水席上必须得有一汤，汤的样式不固定，多以清淡爽口为主。我见得最多的有三鲜汤、猪皮汤和甲鱼汤，味道非常的鲜美。
烧鸭
烧鸭因为需要特制的炉子才能烤出来，因此流水席上的烧鸭大多不自己做，是在外面熟食店订做的。烧鸭味道肥美，咸味中交织着甜味，让人回味无穷。
时蔬
广西人平时吃饭，饭桌上总是要有绿叶蔬菜，因此流水席也不例外，都少不了一份清炒时蔬。大鱼大肉吃腻了，吃点清爽的蔬菜可以解腻。
大虾
流水席上的虾多以白灼的为主，个头饱满，肉质鲜嫩。记得小时候去吃席，虾一上桌就被瓜分完了。我经常吐槽，原来我们不是去吃席的，而是去打包的。不过这都是习俗，也是一种别样的仪式感。
油炸肥肉
流水席上有一道“甜菜”，让我印象特别深刻，那就是油炸肥肉。第一次吃的时候不知道是肥肉，只觉得外酥里嫩，干中又带着润，甜美可口。后来知道是用肥肉和白糖腌制后油炸而成的，不得不赞叹，居然一点不觉得油腻。
鱼
流水席上的鱼多以清蒸为主，待到打包所有菜品后，它是为数不多完整留在桌上的菜。打包的热潮退却后，大家就“本本分分”坐在座位上吃饭。妇女们开始聊八卦话题，或者偶尔谈谈某个小孩。反正那时的我，跟大人坐在一起吃席，就感觉异常尴尬。
酿豆腐/蛋卷
酿豆腐是用油豆腐装满调好的肉馅蒸熟而成的，非常受欢迎。蛋卷是将鸡蛋烙成一张薄薄的蛋皮，然后再包上肉馅烹调而成，口感丰富，非常具有特色。
红鸡蛋
红鸡蛋是喜事流水席上必不可少的打包食物，大家吃完饭后，心满意足散场，都会抓上一两个红鸡蛋，图的是吉祥如意。红鸡蛋是用红色颜料染色而成的，虽然不太健康，但是那时候为的只是一个好兆头。
当然不同的地方，还会有不同的特色菜。像我的家乡，会有我们当地特有的芙蓉酥、烧炙、牛腊巴等，满满的都是回忆。
你家乡的流水席，都有什么固定菜品呢？
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