有很多人都说,白酒的酒液如果是泛黄的颜色,那就说明,这瓶酒是有年份的老酒,许多酒友遇到了这样的酒,都会流露出羡慕的心态,有些爱酒之人更是不惜重金买来,用来收藏,毕竟新酒很容易得到,而像这样微微泛黄的老酒却很难再次遇到。
不过对于老酒知识,并不是所有的酒友都了解,很多人也只是跟风,别人说这酒好,他就跟着说这酒好,没有一个正确的认知。就像发黄的酒就是老酒这个说法一样,虽然不能说这句话就是错误的,但显然这样说是不够严谨的,颜色泛黄的酒,并不一定都是老酒。
1.酱香老酒泛黄才正常
其实,并不是所有香型的白酒都会泛黄,有年份的酱香型白酒,酒液更容易呈现出自然的泛黄颜色,而像清香型白酒,本身就以清净透亮而得名,讲究的就是一个净,所及即使几十年的清香型白酒,也不如十几年的酱香型白酒泛黄更明显。
有年份的酱香型白酒,酒液呈现出来的是自然的微黄色,如果仔细观察的话,还会看得出有些许的泛着绿色的感觉,如果年份在十几年以上的酱香老酒,会看到它呈现出来的是琥珀色。
2.部分酱酒蒸馏出来就微微泛黄
酱香型白酒,有大曲酿造和麸曲酿造之分,一般人们喝的酱香酒,都是以大曲酿造为主,麸曲的酱香酒,是很小众的一类,在口感上,大曲酿造的酱香酒,比麸曲的喝起来更醇厚。
但是麸曲酱香酒有个挺突出的地方,就是它的酒液中会透露出微微泛黄的颜色,即使是刚酿出来的新酒,也会有微微泛黄的颜色,如果不懂这个麸曲酱酒的人,就很可能把这些微微泛黄的新酒,当成年份老酒了。
其实说到好喝的酱香酒,我平时还是更喜欢喝遵仁台,每一口喝进去,都是老酒的味道,因为在装进瓶子之前,遵仁台的基酒就已经在陶坛中贮藏了5年以上,所以这酒倒进杯中的时候,就会很明显的看到年份老酒微微泛黄的的颜色。
我平时也是很少去特意挑酒选酒,因为酒厂太多了,酒也太多了,我之所以看上遵仁台,是因为它是在酒业协会中诞生的白酒,作为酱香酒的标准样,自然也错不了。
我第一次喝完之后觉得不错,还特意去查了一下,才知道遵仁台这酒在2021年,经过十多位白酒专家评审,给出了“微黄透明,酱香突出,芳香舒适,酒体协调,醇和干净,后味长,大曲酱香酒风格典型”的评价,突然感觉我的眼光还不错。
平时的口粮酒那么多,你们喝的是哪些酒呢?
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