莴笋炒腊肠
这道菜的主要食材和调料有：
莴笋、腊肠、香葱、蒜泥、姜、蚝油、色拉油
做法：
第一步、将腊肠清洗干净后，可以直接切成薄片，放入盘中待用；
第二步、将莴笋去皮洗净，也切成薄片，放入清水中浸泡着；
第三步、锅中放入大半锅清水，大火煮沸后放入我们刚刚切成薄片的莴笋，汆烫至断生后捞出，莴笋下锅在沸水中的时间其实非常的短暂，大约30秒左右；
第四步、莴笋焯过水之后，我们开始处理腊肠，锅中放少量的色拉油，微微加热后，放入我们切成薄片的腊肠，转小火，炒至腊肠变色，同时需要不断的翻炒；
第五步、小火稍微煸炒一下腊肠，之后放入蒜泥和姜末，快速翻炒均匀，炒出蒜泥的香味；
第六步、放入我们焯过水的莴笋片，转大火，快速翻炒均匀；
第七步、最后，放入1勺蚝油调味提鲜，再次翻炒均匀后，撒上少许的葱花，一盘美味的腊肠炒莴笋就做好了。
莴苣的营养价值：1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
饮食禁忌；视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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