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长河网 • 2019-01-23 10:32:28 • 文化 • 阅读 2
厨艺 作者 | 洪美娟 一 一股青椒火腿特有的香味，在屋内迷漫。他深吸一口，闭上眼，一副很陶醉很享受的神态。 三年来，他专做了七道菜，道道能与三星级酒店的同类有一比。唯独青椒火腿，是七道菜中的翘楚，无论色香味，已是炉火纯青。每周，轮
原标题：厨艺厨艺作者|洪美娟一一股青椒火腿特有的香味，在屋内迷漫。他深吸一口，闭上眼，一副很陶醉很享受的神态。三年来，他专做了七道菜，道道能与三星级酒店的同类有一比。唯独青椒火腿，是七道菜中的翘楚，无论色香味，已是炉火纯青。每周，轮到烧这道菜，他都会提前半小时。他要给自己预留半个小时的闻香，香味随同白气婀娜着填满室内，又打开他身上所有的细胞，仿如羽化成仙。青椒火腿将老伴的嘴鼓成乒乓球，全然不似往日小口吃喝的貌样。一边吃着一边看着他，意思很明显:就你?菜场不知东西南北，盐糖只看粗细黑白的人，能烧出这等菜?肯定是饭店里炒来糊弄我的!他笑，他很得意地围上围裙，操起菜刀，肉片厚薄均匀，火腿青椒切成菱形片，油至五成热，葱、姜丝炒香，下火腿，起锅，动作娴熟，一气呵成。老伴干瘪的嘴早成了“O”型，那眼睛睁得，比当年他从红卫兵围着的火堆里抢出村祠堂挂的匾，还要圆。他呵呵一乐，等待老伴的夸赞。许久没有声音，睁开眼，桌子对面空荡荡的，才醒过神:老伴在医院熟睡三年了。半年来，每周烧这道菜，老伴就笑吟吟出现在桌边，音容神态都一模一样，让他着迷。刚开始连着几周出现这个现象，他也想过，干脆每天都烧这道菜，又害怕，太频繁会消减那种迷一般感觉，或者，适得其反。斟酌再三，为了那份美好，仍坚持按原来设定的做菜方案。唯一不同的是，他试着将做菜的时间，一点一点往前提，生怕一次提太快，老伴一不高兴，就不进入他的意境中。二老伴不喜欢到外面吃饭，怕费钱是一方面，嫌外面的菜洗不干净，油来历不明，才是关键。他觉得不可理愈:每个人都像你，饭店不用开了，问题是每天饭店里都人满为患，也没见多少人生病。她反驳:现在稀奇古怪的病特别多，而且，很多老年病都快变成少年病了，还不是吃出来的。他说不过，就由着她折腾。反正家里的一切吃喝拉撒，都是老伴把持，他乐得清闲。家里炒菜的油，每年都从乡下亲戚家去买。菜就更不用说了，每次买回家洗干净后，还在清水里浸泡二十分钟左右，说这样能去残留农药。他嫌老伴太讲究，开玩笑:激素总泡不掉吧，干脆自己种菜吃得了。她听了，默然。他带着胜利者的自豪找人下棋去了。几天后，他突然发现自己精心养护的花花草草被悉数拔去，扔进垃圾筒，种上买来的菜秧，还振振有词:就像你说的，吃自己种的菜才放心，千岛湖哪个地方没花草?气得他想狠狠扇自己几个耳光。虽如此，还是心有不甘，又不能像老伴对待他的花草那样大刀阔斧，明目张胆地拔去她种的菜，那样显得太没风度，太没胆量，又不愿就此拱手相让，沦为老伴的菜园。他也管不了君子小人之说，乘她不注意，每天将她种下的菜拔起种下几个来回，经不起折腾的秧苗，集体放弃生命。他不管阴谋诡计还是不光彩的手段，就想夺回自己的领地。老伴的隐忍，让他有了空前的绝望。秧死了，拔掉，再种。如此再三，锲而不舍。最后他自己也觉得泛味，只得放弃阵地。老伴进医院，阵地无人把守，原本每天看着就发堵的有盆盆罐罐组成的菜园，反而变成虚无。一年后，突然发觉阳台已荒芜得不成样子，此时，他真希望看到老伴忙碌的身影，在阳台上营造她的葱郁和收获。在家里，他属于典型的摔手掌柜，扫帚倒了也不会想到扶正，不是他不想做，是他根本想不到。他的毛病是让老伴给掼的。退休前老伴说:别耽误你的工作，家里有我。退休后变成:去找人下棋，别闷坏了身子。现在好了，自己眼睛一闭，躺在那里一睡就是三年，对他的饮食起居不管不问。他的胃，早被她养刁了。这样直接导致他吃了外面的食物不是拉肚子，就是胃痛，一个多月后，才慢慢适应。三以前，嫌老伴唠叨，很多次都想找个地方，把她送出去住些时日，自己也好清静清静，一直没有如愿。现在，她突然什么也不说了，躺进了医院，他又觉得住了几十年的房子突然变大，大到像置身一片空旷的荒漠。人，真是琢磨不透的奇怪物种。他想尽快适应，日子就是过得颠三倒四，杂乱无序。邻居们同情他，说到家里一起吃就是了，无非多收拾一双碗筷而已。他笑笑不作答。心想，那是你们的家，不能因为我又搅乱了你们的日子。因此，每到饭点，他准不在家，要么老年食堂，要么医院食堂，有时错过这两个地方的吃饭时间，就去快餐店或小饭馆解决。说心里话，如果不是想着老伴，那种饭菜他是一口都吞不下去。一天，他正吃着饭，突然犯了难:老伴醒来，给她吃什么?他一下被这个很现实的问题给难住了。别说外面的饭菜不好吃，就是好吃她也不喜欢，她对外面的食物有种抗拒心里。那一刻，他决定学做菜。他被自己的念头给吓着了，感觉不像真的。第一次进菜场，他像掉入气味各异、语速不一的一张张嘴里，漫漫然，不知所措，等他离开时，两只手已经满负荷了。邻居以为他家要来很多客，一问他在菜场的经历，个个捧腹。从此，在邻居们的共同参谋下，他慢慢摸出买菜烧饭的门道。烧饭和粥不难，连着试了几次，他就找准水和米的比例。倒是烧菜，让他吃尽了苦头。整整一个多月，他每天买菜烧菜，等他上桌吃饭，永远一个老汤头:酱油汤加一瓶腐乳或辣酱。菜不是焦了就是生的，不是寡淡无味就是酸咸不能入口，一个多月以后才有所改变。于是，他又琢磨起老伴的口味。其实，他并不知道老伴爱吃什么菜，只知道喜辣。他怕辣好甜，家里的菜永远是甜丝丝的，只是，老伴的面前永远有一瓶辣椒酱。他听从摊主的建议，买了朝天椒，又买了豆腐干。切完辣椒，手指火辣辣像被剥了层皮似的难受，菜下锅就是涕泪交流，连眼睛也睁不开。吃它的时候，简直上酷刑，从嘴唇一直到胃里，像有一条火龙在翻腾，耳朵嗡嗡作响。这种感受持续了半年之久，等他慢慢恢复味觉，也就无辣不成菜了。他知道，不可能每个菜都能烧得可口，考虑了一段时间，定下七道菜，每天一道，正好一周不重复，然后一周轮一次，周而复始。一年后，他烧的七道菜比食堂要好吃，两年后，能与三星级酒店有一比。无序的生活，至此，条理清晰。四一年前，他预感老伴随时会醒来，为了保证她醒来立马能吃到足够多的菜，决定将原本中晚各一半，调整到中午不吃，到晚上再吃。这样的好处是，老伴醒来，晚上回家俩人一起吃，够量；没醒的话，从医院回来，再吃不迟。每次吃饭，他改不了狼吞虎咽，老伴假装嗔怒:像三天没吃没喝似的，我又不同你抢。他呵呵一乐:部队养成的习惯，改不了了。其实，他从来没想过要改，这三年来，到一直想改，希望和老伴再上桌时，吃饭速度能一致。可每次都是喝完最后一口粥，才想起这个茬，气得他拍着脑袋骂自己蠢。他的筷子在青椒火腿的上方停顿一下，划过一道并不优美的弧线落入腐乳的瓶子里，一碗粥就着腐乳，稀里呼噜被他送进了胃里。又盯着那盘菜看一会，想一会，才颤颤巍巍起身，把碗筷拿进厨房，洗干净，放好。又把平晾在灶边的一块抹布拿过来，沿着菜盘的四周擦了一遍，搓几下，又晾回原处。收拾停当，进卫生间接盆水，把挂在墙上的毛巾放进去，用力搓了搓，捞起来，绞了水，背靠着墙壁，来回搓脸、脖子和手。等毛巾搓热了，放进水里再搓，再洗，如此再三，直把皱巴巴布满老年斑的皮肤搓得热辣辣有点泛红，才抹上老伴爱闻的雪花膏，站在镜前，审视着弓腰缩背的黑瘦老头，心里老大不满意，心说，就现在这点斤两还能让老伴放心地依靠?于是，努力挺了挺干瘪的胸脯，曾经象征力量的胸肌和强壮，永远从他的体内剥离，成为一个记忆。他伸出手，试图将脸上纵横交错的皱纹，尽可能抚平些，至少能回到三年前，可是，皱纹的弹性极好，手一松，立马波澜不惊地恢复原状。他试了几次，终于放弃努力，叹口气，喃喃自语:这么老，只怕她都认不出来了。又低下头，掸掸衣襟，这才拄上拐棍，颤颤悠悠地准备出门。五去县一医院，中途要换两次公交，将近两个小时。这点路，时间若往前倒三十年，他摔开膀子，走走不到个把小时。不服老不行啊，到底是八十多岁的老骨头了。他摇摇头，别说腿脚不听使唤，连摇头的幅度都不能太大，不然，怎么摔出去都不知道。昨晚起夜，突然头重脚轻，幸亏倒在床边，自己扶着床脚能起来，万一爬不起来，把老伴一个人扔医院多可怜。这样想的时候，他脚下的步子，不由加快了点。老伴躺在医院重症监护室三个年头，很多人劝他，把管子拨了，省得两个人都受罪，每年化近十万养植物人，还不如请保姆过好余生。他笑笑，仍然故我。认为这是他和老伴之间的事，外人不懂。年轻时，他和老伴是笑过哭过，打过骂过，很多次嚷嚷要离婚，有两次都走到民政局门口，相互看看，指头点点对方又回来。不管怎么闹，俩人最终在一个屋里一张床上过着，从来没有分开过。三年前的一个午后，他和老伴吃过饭，坐在阳台的圈椅里晒太阳。老伴侧过头说，死老头子，你年轻的时候长得帅，又当领导，我跟你吵啊闹啊，就想逼你离婚，让你找个好姑娘结婚，再生个孩子该多好，你偏死心眼，缠着我不放，让你领养个孩子防老吧，又老不正经，非要过两人生活，还什么丁克，工资都资助四邻八乡的贫困家庭，现在好了，孤老婆子对着孤老头子，多没劲。他听了作势要走:你这老婆子，早点同我说清楚，说不定现在能组一个团的孙子孙女了，浩浩荡荡开过来看你这老婆子，多带劲，不过，现在也不迟，我这就找年轻女子给我生儿生女。老伴见说，佯装生气，抬起身子，作势要打他。他假装要逃。等他觉出声音不对，回过头，老伴已软软地倒在地上。他急三火四冲过去，本想再开句玩笑，却听老伴含糊着说了句什么，就没声音了，才意识到问题严重。进了医院，她就没醒来过，天天一副熟睡的样子。他心里有些堵，看老伴身上插的各种管子，很心疼又很无奈。但他始终相信，老伴会醒来，伴着他，听他说些只属于他俩的俏皮话。六重症监护室有规定:每天下午二点允许家属探视。最初，他是下午一点钟离家，到医院正好有十五分钟休息。后来，在路上的时间越来越长，他离家的时间也跟着越来越早，从十二点半，十二点，最近三个月十一点半就出门。其实，他每天去，也没事可做。多数是她熟睡的样子，偶尔也会恶作剧，知道她怕痒，一下摸她的胳肢窝，一下轻轻摸她的脚心，一下又往她的耳朵里吹风。想着她笑着躲避的样子，他孩子气地呵呵笑出声。有时看着就狠上了，太能睡了，以前老骂自己懒猪，碰到休息天好睡懒觉，自己睡起来没完没了，也不知道睁开眼听他说说积攒了三年的心里话。有时候又觉得她操持这个家太辛苦，父母不在，兄弟姐妹还小，全靠她拉扯，长大后，又一手张罗娶的娶，嫁的嫁，那就让她多睡睡吧。每次，护士将他扶到走廊上，他不忘回过头小声叮嘱:我那老婆子要醒了，告诉她，家里每天都有很辣很合她口味的菜等她吃，她不像土生土长的千岛湖人，倒像个四川妹子。说着，伸长脖子朝里瞅瞅，似有好多话没来得及跟她说。除了季节的变化，一千多个日夜，对他来说只是昨天的重复。走到门边，他的身子突然摇晃了一下，腿和拐棍像失灵的机器，同时罢工。往门口倒下去时，他又看到身后的桌前，老伴和他对坐着，筷子同时伸向那盘青椒火腿，俩人是一脸的笑。CHUNANWENYI责任编辑：

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