立夏大鱼大肉吃的太油腻，教你几道好吃不腻的家常菜，简单又快手
樱桃肉
用料1：猪里脊肉200克；料酒少许；盐少许；干淀粉50克；水适量；番茄酱100克；油适量；
用料2 (调味汁)：白糖2大勺；白醋1大勺；盐1小勺；水淀粉适量；水适量；
做法
1.准备好猪里脊；将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；
2.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；炸至刚刚变色捞出；将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油；
3.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁；
4.中火至浓稠，点入少许熟油；倒入炸好的肉丁；炒匀；让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅；
三鲜豆腐
用料
豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法
1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油，放入鲜虾 快速大火翻炒至变色 盛出
3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出，过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
6.快速煸炒 加入小半碗水，或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
9.开大火略煮 下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
10.倒入虾仁 用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
11.少许生抽 淋几滴香油 出锅，装盘 撒少许葱花
豆腐蒸马鲛咸鱼
食材：嫩豆腐3块、马鲛咸鱼20克、猪肉糜80克、马友鱼干1块、小葱2根、酱油2汤匙、照烧汁1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
1、备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好
2、煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色
3、将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分
4、豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜
5、将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干
6、放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟
7、蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
8、炒锅烧热，将酱汁煮滚，然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可
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