“今年你蒸馒头了吗？”最近几天，总能听到身边的人这样互相询问。
我们如皋人过年有蒸馒头的习俗。一进入腊月，家家户户都要蒸上几筐香喷喷的馒头，喜气洋洋地迎接新的一年。
腊月蒸馒头，既沿袭了祖辈的习俗，又寄托了新年的美好愿望。
过年蒸馒头象征着新的一年红红火火！
如皋的年味从包子开始，年年包子是家里的一件大事。
馒头又漂亮又好吃，寓意来年顺顺利利，平安无事，财源广进。
如果馒头不好吃不好看，家里的长辈就会感叹来年不顺。
如皋人过年都蒸什么馒头？
一般意义上的馒头是指纯面条、无馅的馒头。如皋人过年蒸的馒头，都是有馅的。
所有的馅料都是长辈们在家几天精心准备的。馅料一般分为萝卜丝、咸菜、豆瓣酱三种。
萝卜都是自己种的。
新鲜萝卜从地里拔下来，去皮、切丝、脱水、填馅。我们老人家经常要做两三天。
泡菜是从超市买的。早年，家里年年腌咸菜。这几年腌制咸菜的过程比较麻烦，干脆直接从超市买。洗净洗净，沥干水分，与肉丁、小葱拌匀炒成馅。
豆沙馅是自己买大颗红豆，煮熟加工而成。香极了，味道比外面买的还好。
离农历新年还有十天左右。
最近几天，我们家的老人忙得不可开交。
拔萝卜，洗咸菜，切肉，捏葱，剁姜，煮红豆和馅，再搓馅芯。
桌上摆着几个大筛子馅的丸子，分别是萝卜丝肉、酸菜肉和豆沙馅。由老人亲手将它们一颗颗揉成丸子，以备后用。
腊月蒸包子忙
早些年在我们如皋农村，过年家家户户都买整袋面粉和蒸馒头。本来相处融洽的几户人家聚在其中一家蒸馒头。
锅灶结合，分工合作，揉面、揉面、包馅、炒锅、筐筐、包袋，精彩纷呈。
馒头一天一夜不停地蒸，每家的馒头少则几十个，多则上百个。有的还带了些蒸糕来祭祖。
近年来，人们不想在家蒸馒头那么辛苦。为了省事，包子的位置已经转移到了包子加工店。
就是到加工厂买面粉，把自己做的馅拿去加工厂蒸馒头。
只是每年腊月，蒸馒头的人很多，还要排队。
您必须在年前一个月左右预约。轮到你的时候，店家叫你做馒头，你拿着准备好的馅料去店家做。.你见过囤馒头的吗？
我们家今年蒸了600个馒头，一共花了800元。在加工车间加工前后用了两个小时。
刚下班回家，老爷子趁热催我吃：“一份豆瓣酱，两份咸菜，一个都不是萝卜丝。”
咬一口热乎乎的馒头，入口即化！
自己在家做的馒头别有风味，难怪爷爷奶奶热衷于自己在家做。
从小就常听人说：民以食为天！我不明白。
上学时，到了吃饭时间，同学们端着饭盒积极向食堂游行，还不忘给自己找理由：“民以食为天！”
结婚后，我和公婆住在一起，我看到他们每年做几百个馒头，堆在桌子上。
第一年看到的时候，非常震撼！想过猴年吃那么多馒头！
劝他们少蒸，时间久了就不新鲜了。
老爷子没放在心上，买了个冷冻柜，把包子都放在冷冻柜里。想吃的时候，拿出一袋解冻，蒸软，慢慢吃，从年初吃到年末。
看了十几年，还是看不懂！或许这就是“民以食为天”的最好诠释吧！
其实在超市和馒头加工店随时都可以买到馒头，家里也不用蒸那么多馒头，但是老人们说买的馒头不好吃。
老人们坚持认为馒头是过年的唯一方式，所以每年都要蒸馒头来过年。
只有看到家里堆积如山的馒头，才能心满意足、安心过年。
我渐渐明白，过年包子不仅仅是吃，老一辈人更看重过年的气氛。
小丑，70后，工人。他靠工作7到7来谋生。他专注于个人成长故事和工作经验。他的愿望是有一天能按照自己喜欢的方式度过余生。
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