肉冻
材料：猪蹄膀，猪皮，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油
做法：
1、猪蹄膀两斤，猪皮半斤，先简单的清洗一下。
2、冷水上锅，把猪蹄膀，猪皮都放进锅中，加生姜片，料酒一起煮开之后，再煮5分钟捞出，把猪蹄膀切成片状。
3、把猪皮上的毛都刮干净，反复检查，确保一根不剩，再切成细条。
4、把猪蹄膀，猪皮都放进高压锅中，倒入与食材齐平的水，再倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，三到四片生姜。选择炖肉模式，连压两次。
5、压好的猪蹄膀，猪皮就特别的软烂了，放凉之后，装入深盘中，放进冰箱冷藏成型。成型之后的肉冻，颜色特别的漂亮，看着就食欲，按照自己的喜好切成小块享用就好啦。用来下酒下饭都特别棒。
肉末芹菜炒香干
食材
芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
做法
1、切葱花，芹菜去蒂摘叶洗净切段，豆腐干切条。
2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油，这样焯出来的芹菜色泽翠绿，芹菜焯水后，拔凉。
3、热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不要。加入肉馅炒变色。
4、加葱花炒出香味，加入适量生抽调色，再加入芹菜翻炒几下。加入豆干，加适量盐、鸡精调味，淋香油出锅。
西红柿炖鸡腿
材料：鸡腿1个、豆腐1块、金针菇1小把、西红柿1个、蒜4粒、盐1勺、生抽1勺、酱油1勺、葱花少量吗、姜片3片，料酒1勺。
做法：
1、食材备好，鸡腿剁小块。
2、锅中放入冷水，然后放入鸡腿块，姜片，料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3、西红柿切小块，将豆腐切小块，金针菇切寸段，蒜切片。
4、炒锅中倒少许油，先将蒜片煸炒出香味，再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁。
5、 将焯过水的鸡块入锅中翻炒，倒1勺酱油调色，加入开水没过鸡肉。
6、大火烧开，转小火炖焖30分钟，将豆腐金针菇放入在炖10分钟。
7、出锅前淋上许生抽、撒少许盐，香葱末。汤汁不要收的太干，留一些汤汁，拌饭很香的。
香菇素鲍鱼
材料：香菇
做法
1、香菇去根,洗净, 放入锅中煮软后捞出过凉水。
2、背面白色的部分改花刀, 拿起香菇对折,白色对外，用牙签固定住,裹上干淀粉。
3、锅多放点油，油热后下锅炸, 炸到金黄酥脆捞出。
4、锅底油加耗油，水，生抽， 糖少许放点，炒匀。
5、勾薄芡下香菇, 翻炒均匀，加入点香油, 香菜起锅装盘。
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