读者朋友们您好，感谢您阅读我分享的美食文章，与您分享我的心得体会。今天要跟大家分享的是：“蘑菇买大还是小？买干的还是买湿的？切记4个别买，懂了就不吃亏了。”
香菇是一种食用菌，具有独特的香味，因此得名，其营养价值非常高，蛋白质含量高于猪肉，钙含量也高于牛奶，是非常难得的健康食品食物，因此被誉为“蘑菇皇后”。
你知道什么样的香菇比较好吗？市面上的香菇大小不一，有干的也有湿的，你一般买哪一种？今天就和大家聊一聊选购香菇的技巧。喜欢吃香菇的朋友一定要学起来。以后买香菇就不吃亏了。
1.香菇应该买大的还是小的？
蘑菇是不是越大越好？我们先来看看香菇是如何分级的。香菇分为厚菇和薄菇，标准也不一样。
1.厚菇
厚菇外形圆润完整，菌盖厚实，直径在4-5厘米之间，菌鳃整齐，颜色呈乳白色，菌柄短于2厘米，无异味，无病虫害、无损伤、无畸形。
2.瘦蘑菇
薄菇分为3个等级，差别很大。
①一级菇——菇圆形完整，菌盖肥厚，肉质，全部呈伞状或有卷边，直径比厚菇大，超过6厘米。乳白色整齐，菌柄不足2厘米。
无虫蛀、无异味、无病、无伤、无畸形。
②二级菇——质量比一级菇差一点，直径小于4厘米。
③三级菇——菇形不规则，菌盖开裂、残缺，伞状开口大，折边，直径小于4厘米，菌柄小于2厘米，菇体畸形。
因此，香菇越大越好。如果是厚菇，会比细菇的一级菇小；如果是细蘑菇，大的比小的好。
2、香菇买干的好还是湿的好？
干香菇和湿香菇除了含水量有什么区别？
就保健价值而言，干香菇和湿香菇没有太大区别，但营养成分却大相径庭。湿香菇的维生素C比干香菇高，而干香菇的维生素D更高。要知道维生素D可以促进钙的吸收，所以干香菇的营养价值是比较高的。
从“香”和“味”来看，干香菇也优于湿（鲜）香菇。不过，湿香菇的口感肥厚酥脆，而干香菇经过日晒已经木质化，更有嚼劲。
所以，想要营养高、味道鲜美，可以买干香菇，想要讲究口感的，可以买湿香菇。
如何挑选优质香菇？牢记“三不买”，保证采到优质香菇。
1.尺寸太小请勿购买太小的香菇不是不成熟就是发育不良，质量比较差，买不到。
2.不要买太重的
即使是湿香菇，也不能买太重的，可能会喷很多水。
同样大小的香菇比较重，比较新鲜。干香菇越淡越好，好保存又省钱。
3、颜色不正常请勿购买
正常的香菇是黑褐色的，但如果是黑色的，那就是变质了。而如果颜色是五颜六色的，那很可能是有毒的蘑菇，千万不要食用，可能会引起中毒。
4、气味不对请勿购买
普通的香菇，无论是湿的还是干的，都有一种特有的香气。
如果质量不好，会有酸臭味，如果有刺鼻的气味，可能是用硫磺熏过的。
现在大家都知道如何选购香菇了。只要记住上面分享的小知识，就可以轻松买到优质的香菇。欢迎大家留言讨论。如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，让大家一起学习。谢谢您的支持。
下次见！
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