比豆浆还好喝？香辣肉丝炒豆腐干，软嫩滑口，吃了就忘不了
黄豆可是个宝贝，除了可以做豆浆之外，剩余的豆渣也可以做成好吃的豆腐和豆干。就豆干来说，它的口感是非常香嫩而又富有弹性的，尤其在安徽和江西等地区，很多人都喜欢用豆干来炒辣椒丝和肉丝，只需要一点简单的盐和味精，这样一道好吃的豆干辣椒炒肉丝就做好了。看似做法简单的一道菜，做起来不难，却实在很下饭。
在今天，我们也要教给大家一道非常下饭的菜，叫做肉丝炒香辣豆腐。除了放常见的青椒之外，我们还会加入一点青蒜，在这种情况之下，整道菜都是非常香的。无论是下饭，还是用来拌面条，这都是非常不错的选择。此外，大家都知道这样一个事情，那就是豆腐干比较吸油，因此，在炒这道菜的时候，咱也可以加入适量的瘦肉丝，这样一来，大家也不愁没有下饭菜吃了。
【菜品】：香辣肉丝炒豆腐干
【烹饪食材】：一块比较瘦的猪肉丝，一盘豆腐干，5个蒜瓣，一点青椒，少许的盐和食用油，一勺酱油和料酒，一点点香醋和白糖。喜欢吃辣的朋友，也可以放点干辣椒段。
【烹饪步骤】：
1、将所有的食材准备好了之后，用流水将豆干清洗干净，然后切成条状，放在盘子里备用。青辣椒去籽之后，切成圈，放在碗里备用。与此同时，大家也要将大蒜拍碎，切成比较大颗粒的蒜末。
2、用刀将青蒜切成末，猪肉切成细细的丝，然后取锅烧油，倒入适量的食用油，油热之后，下入之前切好的猪肉丝。在猪肉丝下锅之后，用筷子迅速搅散猪肉丝，以防止猪肉丝粘连在一起。
3、煸炒一两分钟，看到肉丝发白之后，倒入适量的酱油，等到肉丝均匀上色之后，倒入豆腐干和红椒圈。等到炒到豆腐干稍微表面有一些焦黄的时候，就倒入适量的盐和酱油。
4、再放入之前切好的青蒜，下一点点料酒和香醋，再撒一点白糖，这样一道好吃的肉丝炒香辣豆腐干就做好了。盛出来之前，淋上一点香油，撒上一点芝麻，就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、如果觉得豆腐干比较咸的话，大家也可以将其焯水一下，只需要焯个10秒左右，就可以捞出来了。因为豆腐干比较好熟，所以，大家无需让他在热水中汆烫太久，以免失去了劲道的口感。
2、在炒猪肉丝之前，大家可以将其腌制一下，如果不腌制的话，直接倒入锅中煸炒，这也是可以的。
3、如果不喜欢切肉丝的话，切成五花肉片也是可以的，那这时候，大家就需要用食用油、蛋清和一点蚝油，将其腌制入味。
4、青蒜末一定要最后放，这样的话，不仅可以保持青蒜末的清香，也可以让整道菜变得绿油油的，真的是非常好看。
5、喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒油或者是比较辣的螺丝椒，这也是可以的。
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