今日我也给各位提供这道拌凉菜皮蛋，清新健脾开胃，最适宜在炎炎夏日服用，但是要提示的是，皮蛋含钠量较高，血压高患者少吃为宜。下边是拌凉菜皮蛋的具体方法，假如你也喜欢吃皮蛋，花5分鐘做一做这道非常简单的美食吧。
食物提前准备：皮蛋、姜片、蒜头、小米椒、大葱、味精、白砂糖、生抽酱油、米醋、油辣子、盐
操作步骤：
1、提前准备5个皮蛋，将皮蛋平着敲破外壳，随后将外壳剥去，用一样的办法将剩下皮蛋所有剥去外壳，用冷水清理一下沥干水份，随后用一根细丝将皮蛋均值分为4块，用细丝切出来的皮蛋表层更为光洁美观大方，所有切完以后顺着菜盘周边齐整放置入盘里预留；将别的食物调料准备好并清理整洁，姜片切成姜沫，蒜头除掉表皮后也切成末，小米椒切成小圆圈，大葱切成葱段预留；
2、先调配一碗料汁，提前准备一个碗，碗中添加切完的姜沫、蒜泥、小米椒，起菜锅适当滚油分2次淋入碗中，将姜、蒜、小米椒的香气充足激起出去，搅拌均匀后逐渐调料，添加少许盐、味精、白砂糖、生抽酱油、米醋、一勺油辣子，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；
3、将提早调配好的料汁匀称地淋在皮蛋上，最终撒上一些葱段或是香莱装点提鲜，这道生活中简易的拌凉菜皮蛋就搞好了，放进电冰箱中冷冻1个钟头，口味会更好也更进味，吃起來麻辣健脾开胃，夏季吃最好但是了。
小提示：
1、皮蛋拨壳时要将皮蛋平着敲破外壳，不可以竖着敲破，那样外壳就不太好剥了。
2、皮蛋如果是糖心皮蛋，提议最好用细丝切，表层会很光滑，要不是糖心的，也可以用刀割。
3、搞好的拌凉菜皮蛋一定要尽早吃完，吃不完的皮蛋超出2个钟头就不必吃完，由于非常容易感柒沙门氏杆菌而导致身体不适。
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