厨师长教你做水煮鱼，麻辣鲜香，鱼肉滑嫩不腻口，超级下饭
鱼肉是咱们日常生活中经常吃到的美食，
鱼肉富含蛋白和可供人体大脑发育的优质元素DHA，小时候就经常听长辈们说吃鱼聪明，这其中的奥秘就在于鱼肉中所含的DHA啦，DHA也被叫做脑黄金，是大脑以及视网膜的重要组成部分，因此小朋友们更应该多吃些海鱼，对大脑发育以及智力发育都有很好的作用哦。
鱼的做法丰富多样，口味也可随自己喜好随意制定，例如广东人对“鲜”情有独钟，因此广东人就常拿鱼类等鲜味无比的食材来煲汤，又例如四川人素爱食辣，所以他们又把鱼做成了水煮鱼以及鱼火锅等麻辣鲜香的美味佳肴，如今全国多地气温低下，更有许多地方已经下了好几场大雪，此时更应该吃一些能令人大汗淋漓的菜系，吃完浑身都冒汗，那感觉才叫一个过瘾。
今天咱们就来用鱼做一道麻麻辣辣、超级下饭的水煮鱼，喜欢吃辣的朋友千万不要错过，这道水煮鱼油而不腻，鱼肉鲜嫩，配菜也十分爽口，一口就冒汗，越辣越想吃，食欲瞬间大开，没有2碗米饭完全吃不饱，下面就为大家奉上这道麻辣水煮鱼的具体做法，感兴趣的朋友一定要尝试做一下，保证你不后悔，一吃就上瘾哦！
【菜品】：
麻辣水煮鱼
【烹饪食材】：龙利鱼400克、豆芽150克、莴笋1根、干辣椒适量、花椒1把、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根。腌制调料：料酒1勺、盐少许、淀粉1勺。调料：郫县豆瓣酱2大勺、生抽1勺、盐适量。
【烹饪步骤】：
1、这里我用的是龙利鱼，龙利鱼刺少肉嫩，而且一小块也蒸好足够一个人吃，家里人多的推荐用草鱼，配菜我选择了莴笋和豆芽，这两种蔬菜都清脆爽口，我比较喜欢，不喜欢的也可以根据自身喜欢随意调换。
2、将龙利鱼切成薄片备用，然后将莴笋和豆芽清洗干净，莴笋切片备用。
3、把切好的龙利鱼肉放进容器中腌制，加入1勺料酒、少许食盐和1勺淀粉后抓拌好，静置20分钟。
4、在锅中倒入食用油，把准备好的干辣椒和花椒放进锅中小火慢炸2分钟。（干辣椒的辣度根据自己口味选择，市面上也有很香又不辣的干辣椒。）
5、捞出2/3备用，加入姜、蒜、豆瓣酱，翻炒出红油和香味，然后加入适量的清水大火烧开锅。
6、烧开后，在锅中加入1勺生抽、1勺食盐调味。
7、把豆芽和莴笋倒进锅中煮熟捞出。
8、最后把龙利鱼片煮熟。（煮鱼肉的时候时间不宜过长，鱼肉口感会老，嫩嫩的才好吃。）
9、把前面盛出的辣椒、花椒放上，加点香菜，淋上少许热油，滋啦一声过后满屋飘香，味蕾瞬间被打开，啥也不说了，开始干饭吧！
【烹饪小贴士】：
1、煮鱼肉时时间不要太久，鱼肉口感老了就不好吃啦！
2、最后淋热油激发香味是灵魂，不能省略哦。
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