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上海夜生活生存指南中国大城市的年轻人，夜生活已经离不开居酒屋了？|探物

长河网 • 2019-01-22 21:37:00 • 文化 • 阅读 14
原创 作者：许诗怡转载请联系isocialor 编辑：知言 喧闹又美味的居酒屋 中国大城市年轻人一种轻奢的活法 ● ● ● 中国大城市的年轻人， 夜生活已经离不开居酒屋了？|探物 一线城市的夜生活，极其丰富，而崛起于改革开放后的深
原标题：中国大城市的年轻人，夜生活已经离不开居酒屋了？|探物原创作者：许诗怡转载请联系isocialor编辑：知言喧闹又美味的居酒屋中国大城市年轻人一种轻奢的活法●●●中国大城市的年轻人，夜生活已经离不开居酒屋了？|探物一线城市的夜生活，极其丰富，而崛起于改革开放后的深圳，更是成为了新时代下夜文化最主要的滋生场所。但对于当下的年轻人而言,夜生活的意义，并不只是所谓的喝酒蹦迪般浅显，他们追求的，是一种放松、随性的人际关系。然而，随着夜文化的野蛮生长，居酒屋却已逐渐成为这批拼搏青年的夜航避风港。何谓居酒屋文化？居酒屋起源于江户时期，相当于我国古代的小酒馆。据江户时代的作家喜多村筠庭于其小说《嬉游笑览》中所记，居酒屋的酒，是为单身男性所准备的。日落之时，轿夫、劳工、武士们齐聚一堂，热血满膛只求贪杯于一刻。但说白了，就是我们现在所说的，单身狗买醉。而在当时，卖酒的小老板为了留住回头客，让客人在买酒之后能在铺内饮用，当即决定，为其提供简单的料理。而这个大胆的想法，让居酒屋在此后逐渐演化成集喝酒、吃肉、聊天为一体的特色酒馆。相较于普通酒馆，居酒屋提供的料理口味、卖相俱佳，别具日本特色。时至今日，我们所接触到的日本居酒屋文化已经基本定型。日本作为一个公共场合规矩繁多，社会氛围压抑的国家，工薪族们的日子，并不比古时的浪人好过多少；而居酒屋提供的，则不仅是一个喝酒场所，更是一个释放自我的空间。想象一下，当店头的红灯笼支起，人过中年的老板慢慢地挂上绳造门帘，店内传出舒缓的背景音乐，这就是我们印象中所熟知的日本居酒屋；当你走进狭长的小铺后，一列整齐的酒瓶“菊正宗”映入眼帘。一般来说，居酒屋主要提供啤酒、烧酒以及清酒；然而，其中最受日本人欢迎的，却是口感最清淡的清酒，原因何在？难道是因为日本人不懂得大口撸串，一起哈啤的乐趣吗？还是因为他们缺少饭桌面前，敬酒为上的知己好友？对于这个问题，我们或许能够从日本的社会文化，以及其所营造的社会氛围中找到答案；与欧美人相比，日本人的性格更为含蓄内敛。他们认为，喝酒的主要目的是为了寻欢，以摆脱心中的苦闷，而不应起到如party助兴，好友灌酒甚至拼酒等功效。而在人际关系方面，与我们国内熟知的饭局文化不同，居酒屋中的人际关系较为简单，通常为同事或是好友间的吐露心声，如吐槽对上司的不满和同事之间的矛盾。压抑中寻找乐趣，醉酒中遗忘空虚；至此，我们已对传统的居酒屋文化有了一个较为详尽的理解。独一无二的夜食文化居酒屋在我国的快速成长，原因与其所带来的独一无二的食文化密不可分。没有美味的下酒菜，便不足以成为居酒屋。崇尚搭配美酒的日式美食，不仅包含简单的小菜，还有刺身，关东煮，烤串和炸物，自然得到了中国人的欢迎。但我们更需要关注的，却是两者背后食文化的出入。中国人夜食文化俨然是一组鲜明的对比，独身觅食的个体只愿与手机相伴，享受于左手娱乐右手美食的世界，整个过程悄无声息，更不在乎外人的眼光；倘若是与三五好友成群结伴而来，则每桌均热闹非凡，仿佛犹如百千人大呼，百千儿哭，百千犬吠，中间力拉崩倒之声，火爆声，呼呼风声，百千齐作。话不说绝对，我们自然会见到与手机高声对答的个体，也能遇到低声交流的情侣，但有一点，却如铁的定律般常见，中国人的夜食文化，是与隔壁人，或陌生人之间无缘的。因此，正如“橘生于淮南则为橘，生于淮北则为枳”，当居酒屋的食文化开始在中国生长，则会变成怎么样呢？事实上，居酒屋在我国形成的食文化，并不仅靠其带来味觉上的新鲜感，同时还因其带来的极具异国风情的装潢元素。而这种身临其境的异域体验，让我国的新中产，尤其是一线城市的年轻人情有独钟。因此，我们明白，这种独一无二的食文化，其实是中国居酒屋所营造的精神意识。虽然国内居酒屋的料理价格高的让不少人望而生畏，但对于新中产阶级而言，这份价格却不仅对得起自己的胃，还对得起自己的身份。因为在其潜意识中，居酒屋吃的可不是简单的寿司、蛋包饭或拉面，而是以精致著称的日料，这代表的，是一种轻奢的活法。于此，才是我国的居酒屋文化，与日本不同，它并不是一种游走于紧绷日常的放松，而是一种迎合于我国中端消费档次的独特产物。交融还是入侵？那么，问题来了：为什么我国年轻人的夜生活已离不开居酒屋？开在中国的居酒屋，承载着很多，但最主要的，是其所带来的两种不同文化的碰撞与交融。不仅是两地间的食文化、酒文化，更重要的是夜文化和人文化的相辅相成。要了解这两种文化碰撞的结果，首先我们需要从具有代表性的深圳，这座年轻的城市开始谈起。十年前，“来了就是深圳人”这句口号响彻大江南北，只因其道出了深圳最鲜明的特征。深圳作为典型的移民城市，其中最不乏的，就是勇于尝鲜的年轻人。因此，深圳的地域文化，本身就由多种不同的地域文化融汇而成的，既不能单独看作是本土文化，也不属于外来文化，而是杂糅共生。“不是家，但却有家的感觉”这是阿辉（化名）形容居酒屋时不断重复的一句话。12岁时，阿辉随着打工的父母来到深圳生活；经过不懈努力，全家办下了深圳的户口，成为了名副其实的“深圳人”。但对于居酒屋，阿辉接触的时间并不算长，直到第一次看到日剧《深夜食堂》后，阿辉才知道：居酒屋和寿司店是两种不同的东西。近年来，随着我国人民对关于日本文化的影视作品接触的不断增加，如《深夜食堂》、《孤独美食家》等等，居酒屋也因而更为顺利地为大众所接受。尤其是对于一线城市的年轻人而言，其自身更为渴望接触多元文化和新鲜事物，而既有卖相又有内涵的居酒屋，则自然成为这个群体的饮食新宠。在看完了一整季的剧集后，阿辉当即决定，约上几个朋友，亲身体验一把居酒屋的文化。在这间居酒屋里，阿辉遇到了后来的心上人。此后，阿辉成为了这间居酒屋的常客，时而和伴侣，时而同好友。尽管这种生活时常让他感到钱包吃紧，但他还是忍不住经常来到这间熟悉的居酒屋，并坐到熟悉的桌前。为什么对这间居酒屋如此难以割舍呢？阿辉没有正面回答我，但在聊天的最后，阿辉补充道：“当我刚来到深圳时，陌生的环境让我很害怕；但后来我发现，这座城市对我比我想象中更为友好，我知道它不是我的家，但它却给了我家的感觉。”。也许每一位在一线城市拼搏的青年都会喜欢居酒屋的美酒和料理；但在他们心中，更重要的，是居酒屋的内核与大城市的包容度高度吻合。但正因如此，居酒屋的文化才能在中国大城市扎根生长，而这两种文化的相互交融，也会吸引更多像阿辉一样的人接纳居酒屋文化并为其买单。也许，这就是中国大城市的夜生活离不开居酒屋的真实原因吧。参考资料：MayumiOhnishi.(2011).Canbarsandizakayapubscontributetoimprovingmentalhealthofmiddle‐agedJapanesemen?JanFornell.“日本的夜生活——居酒屋”关鑫.“日本居酒屋文化分析”《青年文学家》，2017·部分图片资料来源于Pinterest●●●1你可能会喜欢：社会学了没责任编辑：

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