干锅牛蛙
用料
主料牛蛙2只
辅料豆瓣酱1勺生抽适量盐少许白砂糖少许料酒适量老姜适量大蒜适量青红椒适量
做法
1.牛蛙买回来后清洗干净。2.洗净后剁成小块。
3.用料酒、盐腌制10分钟。
4.准备好配料。
5.老姜切片，大蒜压碎。
6.炒锅中放适量油。
7.先爆香姜、蒜。
8.再放入1勺豆瓣酱炒出红油。
9.放入牛蛙翻炒均匀。
10.倒入料酒。
11.然后倒入生抽翻炒均匀。
12.最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。
13.点燃洒精炉煲。
14.放上已调味的牛蛙。
15.等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻。
虾酱炒长豆角
用料
主料长豆角300克小米椒2个姜2片大蒜4瓣
辅料食用油适量盐1小勺虾酱2汤匙生抽1汤匙
做法
1.豆角洗干净，切成一寸左右长的段。
2.姜和蒜切碎，小米椒切圈。
3.锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味。
4.下豆角，继续煸炒至豆角变色。
5.加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜。
6.加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟。
7.开盖收干一些汤就好了。
懒人啤酒三杯鸡
用料
主料三黄鸡大半只姜几片大蒜5瓣干辣椒8个
辅料菜籽油40毫升啤酒150毫升芝麻油30毫升盐1小勺
做法
1.三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
2.姜、大蒜和干辣椒洗干净切大块一点，不要切太碎。
3.锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。
4.鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
5.鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
6.加入啤酒（米酒）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
7.快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
酒糟鱼
用料
主料鱼干1000克酒糟1000克大蒜200克姜200克干辣椒100克湿豆豉150克
辅料菜籽油适量
做法
1.大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。
2.准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。
3.锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。
4.鱼干炸到表面焦黄，要炸熟，然后捞起来。等不那么烫了，可以尝一块，确定一下鱼干的咸度，这样才能决定后面调味。
5.鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。
6.倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。
7.再倒入豆豉。如果用的干豆豉，最好提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。
8.将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。
9.倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟。
10.最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
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