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你们最喜欢吃的月饼是什么馅的呀？为什么？_step_步骤_果仁

长河网 • 2023-04-03 08:00:11 • 美食 • 阅读 0
马上就要到传统节日中秋了，你爱吃什么馅料的月饼。我爱吃老五仁月饼，香香哒甜甜的，有嚼头。 经典五仁月饼的做法 步骤step 1 备好主食材 步骤step 2 混合油糖浆 步骤step 3 合面松弛一个小时左右 步骤step 4 做好馅料，分

马上就要到传统节日中秋了，你爱吃什么馅料的月饼。我爱吃老五仁月饼，香香哒甜甜的，有嚼头。

经典五仁月饼的做法

步骤step

1

备好主食材

步骤step

2

混合油糖浆

步骤step

3

合面松弛一个小时左右

步骤step

4

做好馅料，分成大小一致

步骤step

5

包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱

步骤step

6

180°烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液

步骤step

7

再次入烤箱180°烤15分钟。

经典五仁月饼的成品图

经典五仁月饼的烹饪技巧

技巧tips

纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。

然后，也是由于果仁含油量高，所以油脂很容易流失或变质，果仁就会变干且不脆。

另外，果仁都不黏，而做馅是需要它们黏在一起的，怎么办？

那就得用糖，靠溶化状态的糖去粘。但是这糖一凉就又硬化了，或者板结成块，也就是糖粒子——这就导致了人们口中的两大槽点：硬、糖粒子硌牙。

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