丁丁面是北方传统特色小吃西北最常见，最早在外地吃到的丁丁面是在新疆，点了一份炒面丁上来一大盘西红柿皮芽子（洋葱）牛肉炒丁丁面香气扑鼻，吃了这一盘真能顶两顿的饭饱，炒面丁最讲究的蔬菜料配搭即有蔬菜鲜脆，面丁丁有少许蔬菜的汤汁浸入的鲜香，一口面丁吃出滑爽筋道口感色香味俱全更是营养丰富的美食
面丁就是将厚面片切成小丁丁煮熟和各种食材搭配炒香做出的特色美食，面丁丁可荤炒也可素炒，口感筋道有嚼劲和蔬菜一起食用是菜又是饭的一道家常味简餐
炒面食有手工猫耳朵，剪刀面，小面片，小面丁都可用这种炒制的烹调方法制做，只是口感和形状略有区别而已，面丁可自己手工制作将面和好，手工擀面特别简单易做切成小丁即可
今天分享一道素什锦炒面丁丁，制做简单各种食材配搭好随做随吃有滋有味的快手餐
素什锦鸡蛋炒面丁丁
①配料：西红柿，鸡蛋，洋葱，西芹，青椒，青尖椒，葱蒜姜，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，蒜末
②和面：选用高筋面粉或普通面粉，凉水中加一小勺盐倒入面粉中边搅拌边揉面和偏硬为好，反复揉成光滑面团放置醒放两小时面团软硬适中筋性韧性更好，做出的面食口感爽滑筋道醒放过程需要密封好防止面团风干影响制做
③面丁丁的制做用手擀即可，用擀面杖擀压成稍厚的片切成合适大小的宽条，再切成小面丁丁洒些面粉防粘，加水锅开后加入面丁丁煮熟透沥出放入凉水中过水备用
④：将西红柿去皮切成碎块，芹菜切小段，青椒洋葱切成碎块备用
⑤：鸡蛋加少许盐打散，热锅加油，油温升起加入鸡蛋炒嫩熟出锅备用
⑥：热油放入葱姜蒜加西红柿炒出汁水加两勺糖1勺多盐，加入切好的西芹炒香加青椒洋葱炒出香味，加老抽调味加鸡蛋翻炒入味尝下咸度是否再加盐，加面丁丁炒香加生抽蚝油鸡精调鲜入味，加蒜末增香关火即可出锅
*面丁蔬菜鸡蛋一锅出，家常口味菜香丁丁面更入味汤汁饱满鲜香浓郁的美食，喜欢这道丁丁面简餐的可选自己口味配菜制做，面丁可以和面自己手工制做比做手擀面更容易，喜欢吃辣味可加些红油，吃荤可用肉丁配炒，丁丁面也可以做成汤料味的面食，喜欢什么口味随意搭配食材制做这道有特色的丁丁面
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