本期导读:第一次做酸甜排骨，没有焯水，没有放过多的调味品，记住3个小窍门，排骨酸甜可口，不够吃。
2020年由于新冠肺炎肆虐，很多饭店都没开门营业，婆婆喜欢的那家也不例外，久久没开业的迹象，大门一直禁闭。每次经过饭店门口，婆婆都要念叨它家的酸甜排骨如何好吃。确实该饭店的排骨在这块首屈一指，吃完回味无穷，连儿子也有点想念它的味道。
娘家是素食爱好者，在我成长的过程中荤菜除非待客才会出现在餐桌上。婚后为了营养均衡，我开始着手做荤菜，但说到排骨我也只会粉蒸排骨、红烧排骨、山药排骨汤，其他的只能干瞪眼。
家中一老一小都是宝，为照顾他俩，我自己摸索着做酸甜排骨，没想到味道出奇的好。排骨中你找不到1块姜片，1个蒜头，但是一点都不腥，酸甜可口，非常入味。今天就分享一下我的做法，请大家多多指教。
酸甜排骨__酸甜可口，不油腻，入口即化
【食材准备】
排骨2根、番茄酱50克、姜片3个、蒜子3个、料酒2勺、面粉1勺、生抽蚝油各1勺、淘米水适量、油盐适量。
------开始制作------
第一步:
排骨剁成大小适宜的块状，放入淘米水中泡30分钟左右（
淘米水可以去腥而且能吸附很多灰尘杂质，另外用它洗肉类，手不怎么沾油）
，搓洗几下倒出水。然后再向排骨中倒入
面粉和料酒，
使劲揉搓排骨，清洗几次后，排骨非常干净，一点血水杂质都没有。
第二步:
热锅冷油，加入姜片和生姜，一直煸香，知道它们干瘪干瘪后盛出来。
Tips:只要姜片和蒜子煸香出来的油，油中有姜香和蒜香，它们份量不多，可以带走排骨的腥味。如果直接让它们接触排骨，调料味就掩盖了排骨香和番茄酱的酸甜口味。
第三步:
倒入沥干水分的排骨，油锅中稍微上面煎一下（
这样不仅去腥而且排骨吃起来香），
加入生抽蚝油和番茄酱，用铲子拌匀，焖个30秒左右。
Tips:不要直接就加水，焖一会，让排骨吸收番茄酱等味道，让排骨更加入味。
第四步:
番茄酱全部裹在排骨上了，加1小碗水焖煮（
家中有老人，所以多加了一些水，不煮烂一点，老人吃不了）。
Tips:大火煮开，搅拌一下换成小火焖煮，期间不要揭锅炒或者看，防止香气散发出去，也让排骨腥味在高温中蒸发掉。
第五步:
锅中汤汁快干时，揭锅，用铲子快速炒几下，让番茄酱在均匀的裹在排骨上。
宝妈小贴士
1:
这道酸甜排骨我
没有加白糖
，喜欢甜一点的可以适当加一些。我个人喜欢番茄酱的甜度，觉得刚刚好。
2:
排骨也可以
裹着面粉先炸一下
，然后再和番茄酱一起烧。不过我个人觉得炸的排骨肉质柴一点，不如双面煎的好吃。
结语:酸甜排骨被端上饭桌时，婆婆和儿子都睁大双眼，不敢相信这是我的手艺。婆婆说排骨太贵了，不然可以多买几次回来做，比饭店干净卫生，味道也不逊色。儿子也不说话，一个劲的埋头苦吃。大家都是怎么做酸甜排骨的呢，评论下方留言，共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，
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