立冬后
整理了17家银川火锅店
有老店、新晋网红店
私房，独特
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朱光玉火锅馆朱光玉火锅馆城南店，装修依旧从门头、和整体风格保持了废墟风、栏杆坐台、路边明档，烟火气满满忙忙碌碌的明档，瞬间氛围感拉满。小院门、复古中国风灯笼、亮字灯箱、红筒包厢完全就是大片制造机!二楼阶梯甚至有种王家卫风电影既视感。而菜品上，来这里的经典自然就是：藤椒牛舌、虎皮凤爪、啵啵鱼豆花等。同样值得品尝的菜品还有椒盐平菇、手摇掌中宝这样的小吃。在这里吃火锅，甜品绝对是人手一份。还有店里的暴打系列饮品。
银川的确不缺火锅，但是缺土碗这样的火锅店!土碗上桌摆满，一下子吃到这么多种的菜品。倒进土锅里，锅开了，香气馥郁，越煮越香，在这样的一家市井大排档土锅小店，酣畅淋漓!进门之后才发现除了火锅，它可以是个吃戳子肉的大排档!市井烟火，小酌微醺!店里面整体给人感觉很接地气，属于那种土掉渣的氛围感!再看到琳琅满目的菜品柜里，各种碗碗菜陈列。近百种火锅菜品，常见的这里基本都有，而且牛羊肉就能吃出品质，而且还有像是：牛杂、牛头肉、像子皮、鸡蛋豆腐丝、海白菜、海发菜、五香鸡爪、鞭炮笋、蜀南笋这样的一些本地少有的食材。在这里都能吃得到!
这家店区别于本地的各种火锅，猪肚鸡是“银川火锅界”一个与众不同的存在。“许多人专程赶来，就为了喝一口猪肚鸡的汤”这是店里接待我们时候说得最多的一句。招牌胡椒猪肚鸡，来这里必吃的招牌：经过长时间炖煮的醇厚汤底，吸饱了各种辅料的精华。不仅是汤，随便一捞，都是满满的猪肚跟鸡肉。料多味美。经过处理的厚切猪肚，鲜嫩爽脆却没有一点腥味。店里的涮菜也和本地很多火锅店都不一样，老板本身就是在南方生活很久，是个资深饕客。挖掘了很多本地没有的特色菜。尤其是：潮汕牛肉丸、野生竹荪菌、荔浦芋头、响铃卷我个人都很喜欢。
在银川能吃到到，地地道道的潮汕牛肉火锅，一定是食牛道!店里选用当天宰的鲜牛肉!来这里，一定要吃五花腱、嫩肉、吊龙、胸口朥、匙仁、三花腱、牛排等，还有手打的牛肉丸，简直是吃他们家的灵魂!从鲜牛到入口，每一步都是对店家的考验。锅底本身颜值就很高，新鲜的牛棒骨耐心熬煮，还要对火候精准把握才能煮出一锅优质清汤。再加入玉米、白萝卜、看着就很鲜甜!吃肉的时候，店里还有很多精选的甜品，而且也有港式糖水甜品!一口好牛肉，一口沙茶酱!裹上一层酱，牛肉的鲜甜和沙茶酱的香味同时充斥着整个口腔!这一顿，必须满足!
这是，银川私房火锅里。难得的舒适不做作的小院。低调隐藏，藏身于一栋栋陈旧居民楼中，没有到饭点，餐位大部分已经都预定出去了。小院儿面积不大，头顶的蓝天日光，院子里的闲适随意，摇椅晃荡，风吹树叶。而这里，最吸引我的除了室内，就是独家的露台，文艺清新。来到这里，锅底几乎是闭眼点。柠檬金汤火锅，菜品自然是区别于寻常的街边火锅：谷饲肥牛卷、茶香千层肚、火箭鱿鱼、藤椒滑滑鸡、手打鲜虾滑、千丝土豆、毛肚包虾滑、虎皮鸡爪。还有店里现制的饮品甜品：good抹柠(柠檬抹茶冰沙)、手提椰子冰沙，泰绿手打柠檬茶，黑金柠檬茶等等...
立冬后，银川的第一顿火锅，便是卤校长。这家店在银川也有3年，目前大阅城、新一中、民生花园，鼓楼CCmall都有门店。大阅城店依旧是复古又前卫的装修风格。店里的锅底和卤味属于经典必吃，吃过的人都知道这或许是银川最辣火锅之一。全红锅底手工炒制底料，刚煮开就闻到辣味。店里有两个热卤现捞的大锅，干净透明，卤味要用二十多种卤料。卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭翅、鸭爪，轻轻一抿就能骨肉分离的那种。还有我最爱的卤耙牛肉、直接蘸干料吃都超爱!还有卤牛肚，在一般火锅店也吃不到。这些卤味分为可以直接吃的，也有需要涮的卤菜，剩下的自然好少不了火锅主角：毛肚、手切的牛肉、羊肉各种必吃菜品。店里的小甜品实在比专门卖冰粉的都好吃，而且种类还特多，白雪冰粉、红糖冰粉、抹茶慕斯、免费任吃。
这家店起初因为只有9张桌被大众知晓。院子像极了一个私家之地，院主自是那种热爱生活的人，精心搭配的座椅、精致的餐具，胜在小细节，在这样的环境中，坐在露台，俯瞰老巷生活气，感受的更明显。店里基本都是一些回头客，和这个城市里爱吃爱寻觅的一些客人。一楼院子里，设置的火锅餐桌，现场调酒饮品吧台。菜品自然也大有区别。鲜切滩羊肉，秘制辣牛肉、秘制嫩牛肉，网红土豆丝、鲜切牛上脑、藤椒鸡块、藤椒牛肉粒、龙虾球，海鸭蛋虾丸、真正的秘制现熬酸梅汤、红糖糍粑......吃着火锅，喝着店里自己熬的酸梅汤。一家不错的火锅店!
银川城北也有一个地道韩式料理店。进入店内黄色温馨，主色调扑面而来。真的是浓郁的韩系装修，蛮简约温馨的。店里主打自然是部队锅和韩式招牌小吃。无骨辣鸡爪部队火锅、爽滑牛肉部队火锅、无刺巴沙鱼部队火锅、经典骨汤部队火锅、爆浆丸子部队火锅，这里的部队锅口味选择上也丰富且专业，几乎满足了各种口味。除了部队锅，店里还有我个人非常喜欢的无骨炸鸡，这也是他家的经典了。榴莲薄饼也是女孩子和小朋友最爱的，榴莲肉和芝士结合，一口下去超浓郁。这个店的菜品除了味道，让人也很有分享欲。现场手作的饮品：泰式浓浓柠檬绿、泰式妖娆柠檬红，大火的柠檬茶。
这家市井火锅，能唱歌能涮火锅，在望远很受欢迎!店里的整体装修，风格上看起来颇有80、90年代的生活气息。水泥地白墙面，大红色主色调，随性不羁的手写字体，更像是穿越了。菜单上也是各类小份儿菜，一餐可以吃到很多种类，如此市井气真的是心和胃的“温柔乡”!店里的锅底很舍得放牛油。锅子上桌足量的牛油、天然香料。这一锅香浓醇正、辛香花椒、醪糟、不加水，只加地道的重庆老鹰茶，自然已经和市面上绝大多数的火锅区别开来。吃皮牛肝、精选的卤牛肉，卤菜，嬢孃肉片、李叔叔虾滑、点菜看一下店里的特色菜，口水都要流出来。各式甜品和现做饮品真的是把一家专业甜品搬到火锅店的感觉!接地气的组合，小碗菜配着甜品。这一顿火锅，约吗?
楠火锅宁夏首店，也是楠火锅品牌里全国单店最大的门店。门面的市井装潢，复古巷口独特韵味。一下子成为了大阅城中街半条街的门面担当、新晋打卡地!一进门就有重游重庆街巷的错觉。进门的楠家大院小吃坊，街头夜市大排挡。不用吃火锅也可以领略小吃魅力，市井烟火。楠火锅火锅底料，锅底“5斤牛油+1斤底料”。用盖碗装的特色九宫格涮菜，一定要吃藤椒牛舌、火龙果虾滑、脸盆皇品羊肉、牛黄喉丝、关公牛肝，手工苕皮等。楠火锅真的是一个甜品专业户。这里的甜品也真是颜值颇高。
银川最特别也是无法替代的火锅。独栋建筑，独享湖景、大树、喷泉、小龙虾、烤鱼、夏夜，是时候忘却所有烦恼!这是一个真正的来自重庆的人气火锅在银川的直营品牌，一筷子到重庆。锅底纯手工炒制，主打老火锅锅底。无添加，尽大可能保留各类天然香料食材原始味道并经过反应产生馥郁芳香。当然也有适合不同口味的各类锅底，例如清汤、滋补番茄。在这里除了有你能吃到的所有，也有独家的手工黑豆花，手工细磨自然带来细腻好味。现炸小酥肉、麻辣小郡肝、相间肥牛，六郎手工牛肉丸等。这家火锅身处闹市却又大隐于市，少了城市的喧嚣，闲适和温馨，在这样的环境里涮火锅，别有一番风味!
在银川做美蛙鱼已经8年，从最早的巷子私房小店。到今天，城北开店!“只用活蛙，都是现收拾现做。手工炒料”凭借这种务实的作风，一坚持就是8年时间，圈了很多忠实的老顾客。锅底香辣，蛙肉嫩滑，舌头仿佛经历了一场马杀鸡。蛙和鱼是按斤点的，锅底的配菜有银川本地市场少见的品质特别好的老坛酸菜，酸豇豆。这里的料碗必须是店家配比的专用料碗，浇上一勺锅里的汤，就这个汤也得是一勺红油一勺汤，这才是原汁原味。煮好的蛙肉一口下去香掉魂!肉质紧实且鲜嫩，轻轻一抿就能尝到蛙肉的新鲜。绝对让你过瘾!
银川市场最早炫起老火锅风潮的就是挥汗堂!店里环境复古淳朴的环境，墙上的老报纸、桌上的铁锅、瓷碗、有时代记忆的器皿、小盘，90年代既视感!就是那种市井的烟火气。火锅锅底是特色：五斤油、一斤料。冒出的都是醇厚的油泡，正宗老火锅直观的标准。火箭鱿鱼、九尺鹅肠、麻辣牛肉、吊龙、大刀水牛毛肚、潮汕牛肉丸、耙牛肉、卤鸡脚、现炸酥肉、糟辣椒炒饭...这些菜品也很有自己的调性，非常特别，食材的水准依旧。他们的卤味，也很值得一试。“他们家的甜品几乎和火锅一样绝”。草莓提拉米苏、芒果提拉米苏这个用老饭盒一样的东西装起来的冰品，我实在是太喜欢了，水果多就不说了，最主要颜值和口味实在太棒了，奶香浓郁，而且解腻解辣，口感细腻丝滑。必备必备!
火凤祥鲜货火锅
这家火锅店，装修考究，民国风老上海，让你在这里吃个火锅，一秒穿越。红红火火的色调，上到二楼，终于，火锅店的环境不是千篇一律的市井、川蜀风。扑面而来的民国风、老上海怀旧风。复古红和绿作为主色调，竟然莫名这么和谐。不得不说，这里坐下来吃个火锅，特别出片，民国风艺术大片!酸汤鸳鸯火锅是这里的主打。食材的鲜自然是肉眼可见!明档现切鲜肉，现剪鲜菜。现涮，这样的食材自然让人放心。现切吊龙：立盘不倒，这样的一份现切鲜牛肉，的确不错。还有一款牛肉一定推荐你试试：四喜牛肉!还有藤椒牛舌、啵啵鱼籽豆花、龙果虾滑等。还有这里的自制甜品饮品，种类也很多，上桌都是颜值拉满。
开涮火锅，算是在银川私房火锅里的老资格了!一对年轻的小两口打理这家店，当你踏进门，小石子儿，小水池，院子里各式花草覆盖，坐在会客厅一样的大厅沙发上，仔细感受还有泥土的气息，各式艺术插画、极简配色，自然随性。一楼用餐区域自然进光也更多，整体给人感觉会更明亮，上了二楼相对来说，就更加适合多人用餐、宴请聚会，民宅改造，所以天然布局增加了各个包间的独立性私密性，更适合约会、聚餐!店里锅底四种口味：超级浓，果肉满满的番茄锅、精品菌菇制作的锅底、还有店里耐心熬煮的鲜香清汤、还有纵然牛油火锅到处都是。菜品也都比较创新，在火锅菜品千篇一律的当下，也总是能保持精选食材的前提下，尽可能融入很多有趣的小心思，让菜品给人新鲜感!
袁老四火锅，单单只是路过，就会被这个全新的门头吸引，同行的伙伴说：我愿称之为“银川版重庆洪崖洞”。令人惊艳的全新设计、升级，除了给人大气、震撼的视觉冲击，更多的是顺应消费需求，保持传统的前提下，增加了很多满足当下新需求的菜品、甜品。除了门头的独特视觉系统，复刻的那份绝美的山城风韵。古朴窗雕，进门的木桌木椅，大气的室内挑高，楼梯、桌椅，山城元素，仿佛一瞬间被带到川蜀之地，江湖气十足!绿色脆毛肚、火锅牛排、鸭肠、雪花肥牛这一类菜品算是经典必点，当我看到鲜椒牛肉、麻辣鸡脚筋、筷子牛肉、咱家面肺，特色糍粑。店里新增的现场制作的冰品饮品，西瓜雪山冰、雪糕雪花冰桶、椰子冰汤圆、草莓提拉米苏雪冰、暴打甜橙、暴打番茄....选择太丰富了!
来到竹子尖串串火锅，看到这个复古的老院子和复古的陈设、元素，这一个个低桌子小板凳，你的这种满满回忆和情怀的感受会更加强烈。店里的锅底依然是自制的牛油锅底，瓷盆真的是太复古了，炉子烧着，真的是一下子就有了久违的吃串儿的记忆味道。纯牛油加秘制底料烧开，越煮越香。店里的串串菜品很多，而且目前是自助随便拿，敞开吃，近百种菜品，尤其是各类牛肉必须是吃串必需品!还有各种蔬菜都很适合。各种口味腌制的牛肉在牛油锅底里涮上一会儿，泛着油亮的红光，每一寸肌理都十分诱人，麻辣够劲儿的锅底，是绝配!
烟火与繁华并存，市井和精致结合，一个大口吃肉大口喝酒的地方。还不到饭点儿，店内楼上楼下就已经爆满。店里主打的是羊蝎子羊棒骨。这里有关于羊的一切，羊尾骨、羊棒骨、羊蝎子、羊排。店里还有牛排等选择，还可以组合到一起。同时肚包肉和肠包肉也是一绝，是店里的必吃系列!羊肉软烂脱骨!很入味。还有秘制干辣料，蘸肚包肉吃更是一绝!店里的无敌下酒菜。蔬菜和酱肉都有，满满当当一大份，很适合下酒。
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏
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