5道最好吃最营养的家常菜
鱿鱼炒毛豆
【食材】毛豆150克、鱿鱼1条、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、生姜3克、料酒少许、醋数滴
【做法】
1、将鱿鱼清洗好，在表面斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。
2、热锅热油，倒入鱿鱼、蒜头、生姜后，开大火爆炒，爆成花苞状盛出。
3、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。
4、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘。
【牛肉小油菜炖豆腐】
【用料】豆腐200克，油菜200克，牛里脊300克，生抽1汤匙，姜丝适量，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、豆腐切块，小油菜清洗干净，切段。牛里脊切丝或者切片，用1汤匙生抽和1汤匙香油，加入姜丝腌15分钟。
2、热锅冷油，倒入牛肉翻炒。这样牛肉不粘锅。
3、炒至牛肉变色，开始出油，能够闻到牛肉的香味。
4、加入没过牛肉2厘米的开水。倒入豆腐。一次性将水加足，中途就不需要加水了，这样汤汁比较鲜美。
5、大火煮开，转小火炖15分钟。炖至豆腐入味，牛肉软烂。
6、加入小油菜，根据口味，添加适量盐，大火继续炖5分钟。
7、最后添加一丁点鸡精提鲜。
【肉汤皮冻】
主料：猪皮700克
辅料：肉汤适量 大料1个 香叶2片 草果1个 干辣椒1个 桂皮1小块 白醋15克 白酒20克 花椒10粒
配方：
1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉
2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅
3.捞出控水
4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛
5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净
6.切成细丝
7.猪皮丝放入盆里加盐
8.加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍。看看表面的油脂和杂质
9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多
10.姜切片、葱切大段
11.香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料)
12.锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开
13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫
14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚
15.冻好的肉皮冻，将其切成小块
16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀
17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可
温馨小提醒
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
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