【第一个】红烧狮子头，圆滚滚的。
红烧狮子头是过年必备的一道菜，虽然不是什么家常菜，但是也不是一件容易的事情，不过过年的时候，最重要的就是有一个好的寓意。
材料：猪肉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，油，糖。
第一步：把猪肉切碎，把生姜和葱花切碎，再加入肉馅里继续切。
第二步：把一个鸡蛋打到一个碗里，用半碗水混合，然后把淀粉和蛋浆混合，然后慢慢的把蛋汁倒进肉里，边倒边搅拌，让肉馅和蛋汁完全混合，然后撒上生抽、胡椒粉、蚝油和盐。
第三步：把肉馅搓成一团，在平底锅中加入更多的油，等油烧热了，下入肉丸，煎到金黄色，取出。
第四步：在平底锅中倒入少量的油，加入调料，翻炒，加入适量的生抽，老抽，盐，糖，将煎好的牛肉片倒入锅中，焖20分钟，撒上葱花，这道美味的卤汁狮子头就做好了。
【二】粉蒸排骨
粉蒸排骨也是年夜饭中不可或缺的一道菜，平日里很少见到，但在过年的时候，却是少不了的，象征着蒸蒸日上，也代表着父母对自己的孩子的期望。
材料：排骨，米粉，葱，料酒，蚝油，老抽，姜，白糖
第一步：排骨切碎，泡上半个小时，待到时候捞出用料酒，姜，老抽，蚝油，糖，盐腌20分钟。
第二步：将腌制好的排骨用米线包起来，蒸1个钟头，然后盛出锅，洒上葱花，这是一道蒸笼排骨。
第三道】鸡蛋蒸饺，有钱有势。
这个鸡蛋蒸饺的制作方法很简单，又是一种家常菜，在年夜饭中虽然不是很显眼，但是却有着很好的寓意，因此，很多成年人都会在过年的时候做这个。
准备材料：饺子，鸡蛋，芝麻，油，盐
第一步：平底锅倒入适量的油，待油烧热后下锅，将其炸至五分钟，待汤底变得金黄时，倒入少量的水，盖上锅盖。
第二步：等水份快干了，饺子也煮好了，这时候打一个鸡蛋，加入少许的盐，搅拌均匀，顺着饺子的空隙往里面倒蛋汁，撒上芝麻，一直炸到蛋汁成型。
这三个菜，虽然不是很丰盛，但却是一种很有年味的菜肴，一上来就让人联想到了儿时那种热闹的气氛，不知道你们是否还记得。
说到年夜饭，有好菜当然要有好酒，在年夜饭上陪着老爸喝酒聊聊天，也算是对老爸老妈的一种孝心，和大家一起分享一款口碑很好的美酒，过年的时候可以拿回去陪老爸喝酒。
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